Une salade de riz noir à la grecque, c’est une touche d’originalité bienvenue pour un repas froid : tomates, concombre, olives, basilic et le fameux riz noir.
Ce riz n’a pas seulement une couleur cool (elle tire vers le violet après cuisson) mais aussi une saveur de noisette et tout un tas de bienfaits nutritionnels : des vitamines B et E, des minéraux, des fibres… Toutefois, sa cuisson est plus longue qu’un riz classique (30-40 minutes).
Ingrédients (pour 4) :
2 petits verres de riz noir
2 tomates, 1 rouge et 1 jaune
1/2 concombre
1 belle poignée d’olives
1 filet d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic
Eventuellement 1 gousse d’ail
Préparation :
Cuire le riz noir selon les indications de l’emballage (pour moi, 30-40 minutes à feu moyen dans 6 fois on volume d’eau bouillante salée).
Couper les tomates et le concombre et cubes. Hacher la gousse d’ail et la faire mariner dans une coupelle d’huile d’olive.
Egoutter les olives et le riz cuit. Passer ce dernier sous l’eau froide.
Mélanger les ingrédients entre eux. Agrémenter cette salade de riz noir à la grecque d’huile d’olive aillée et de basilic ciselé.
Bon appétit !
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