Je peux vous dire qu’une tarte aux fraises sans gluten, c’est absolument délicieux ! On mange toujours des tartes aux fraises crues. Mais les fruits cuits ont un je ne sais quoi de confiture de fraises ou bien de fraises de bois…

Pourquoi une tarte “rustique” à l’aspect irrégulier ? Pour gagner du temps (haha !) et éviter de trop manipuler une pâte sans gluten qui peut être fragile :

• La pâte n’a pas besoin d’être vraiment ronde et régulière
• Inutile de la foncer dans un moule et de chiqueter les bords de la pâte
• J’ai même poussé le vice jusqu’à déposer les fraises coupées en vrac au centre et seulement rabattre les bords de la pâte dessus.

Bref, vous l’aurez compris, la recette est hyper simple et le résultat bluffant.

 

 

Ingrédients (pour une tarte aux fraises sans gluten) :

300-350 g de fraises

150 g de farine de riz demi complet

50 g de flocons sans gluten (avoine certifiée ou autre), remplacement possible par une autre farine de votre choix (sarrasin, teff, pois chiche…)

1 jaune d’oeuf

80-100 g de matière grasse molle (beurre, margarine, avocat bien mûr…)

3 cuillères à soupe de sucre pour le fraises et 15 g de sucre pour la pâte

Une pincée de sel

 

 

Préparation (35-40 minutes) :

Pour confectionner la pâte à tarte, mélanger d’abord la farine, les flocons, la pincée de sel et 15 g de sucre.

Version manuelle : Déposer sur le plan de travail propre. Faire un puit au centre, y placer le jaune d’oeuf et un filet d’eau froide. En “couronne” sur la farine autour, déposer des morceaux de matière grasse molle. Mélanger les ingrédients et pétrir pour obtenir une pâte bien homogène. Ajuster la texture avec un peu d’eau.

Version robot : placer les ingrédient dans le robot avec un filet d’eau froide. Mélanger pour obtenir une pâte à tarte sans gluten homogène. Ajouter éventuellement un peu plus d’eau.

Laver les fraises, les équeuter, les couper en 2 ou 4 selon leur taille. Les réserver dans un saladier. Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre et mélanger.

Préchauffer le four à 175°C.

Etaler la pâte sur un tapis cuisson à travers un film étirable pour éviter que cela ne colle.

Verser les fraises au centre, les répartir en une couche épaisse. Rabattre les bords de la pâte pour les maintenir.

Glisser le tapis cuisson sur une plaque et enfourner pour 20 minutes environ (vérifier la coloration).

Laisser la tarte aux fraises sans gluten refroidir avant dégustation. La réserver au frais, c’est meilleur !