Mmmm, voici une belle tarte rustique sans gluten garnie de courge ! Pourquoi rustique ? Parce qu’on ne s’embête pas à étaler une pâte nickel chrome, bien ronde et régulière : on garnit sans chichi et on rabat les bords vers l’intérieur…
Dans cette recette végétarienne, l’association de légumes courge-oignon-champignon fait merveille. Elle peut être réhaussée avec du fromage de brebis (si toléré) et des petites graines de sésame et/ou de nigelle.
Ingrédients :
200 g de farines sans gluten (125 g de farine de riz et 75 d’autres farines pour « couper »)
1 jaune d’oeuf
Huile
Sel, poivre
400 g de courge pelée et épépinée (butternut, potimarron, etc.)
1 gros oignon
5 champignons de Paris
Facultatif :
- Fromage de brebis
- Graines de sésame et/ou nigelle
Préparation :
Confectionner la pâte à tarte sans gluten en mélangeant dans un saladier les farines, 2 cuillères à soupe de graines de sésame et nigelle et une belle pincée de sel. Verser sur le plan de travail, creuser un puit au centre et y verser 2-3 cuillères à soupe d’huile, le jaune d’oeuf puis 5 cl d’eau froide.
Mélanger les ingrédients du centre avec le bout des doigts puis élargir le cercle pour faire tomber un peu de farine et commencer à pétrir la pâte. Ajouter si besoin davantage d’eau afin de former une boule homogène, légèrement collante. Laisser reposer au frais.
Faire revenir dans une poêle huilée l’oignon (et les champignons finement émincés).
Tailler la courge pelée en très fines lamelles.
Disposer un tapis ou papier cuisson sur le plan de travail. Y déposer la pâte et l’étaler au travers d’un film étirable jusqu’à former un disque.
Répartir éventuellement sur le fond de tarte sans gluten des lamelles de fromage de brebis. Laisser 2 cm livre sur les bords. Ajouter les légumes dorés à la poêle. Saler et poivrer. Répartir généreusement les tranches de courge (réduction à la cuisson donc ne pas hésiter à en mettre) et refermer les bords de pâte sur la garniture pour bien englober la garniture. Pour finir, badigeonner d’huile au pincer et parsemer de graines.
Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180°C (durée variable selon les fours).
Consommer la tarte rustique sans gluten chaude, tiède ou froide avec une salade.
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