Carrot cake à la noisette

 

carrot_cake

 

 

Le carrot cake, c’est avant tout un mariage de saveurs aussi surprenant que séduisant! D’abord septiques, les dégustateurs sont rapidement conquis…

Sans ajout de matières grasses, le carrot cake tient sa légèreté des carottes râpées qui aèrent la préparation et contribuent au moelleux. Les noisettes quant à elles, apportent une touche de gourmandise et de croquant. 

Réalisable à toutes les saisons, le carrot cake c’est un délicieux dessert sans gluten mais aussi une base pour le petit déjeuner sans gluten. Il est sain et 100% gourmand.

 

 

 

Ingrédients :

 

250 g de carottes râpées

4 œufs

150 g sucre complet de canne

10 g d’huile d’olive ou de pépins de raisins

1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

75 g farine de châtaigne

100 g de noisettes moulues

 

 

Préparation :

 

Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Fouetter ces derniers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter l’huile. Bien mélanger. Incorporer la levure, la farine et les noisettes.

Peler et râper les carottes. Les adjoindre à la préparation.

Monter les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement.

Verser dans un moule à cake huilé. Cuire 40 minutes à 180°C.

 

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30 Comments

  1. Gourmande sans Gluten janvier 9, 2015 6:15 Répondre

    Miam ! J’adooore les carot’cake!

    http://gourmandesansgluten.blogspot.com/

  2. nadège janvier 21, 2015 7:33 Répondre

    ouahhhhh, génial, même mon fils de 3 ans 1/2 a adoré, il n’y en a même plus pour le petit dej de demain matin.

  3. cindyrossat mai 2, 2015 6:57 Répondre

    Bonjour Victoria,

    je souhaite savoir comment remplacer les 4 oeufs de votre recette ? De la compote? car l’un de mes enfants y est intolérant.
    Merci de votre réponse, bon week-end 🙂

    • Victoria mai 3, 2015 6:33 Répondre

      Différentes options s’offrent à vous : compte de pomme, fécule, crème de soja ou tofu soyeux. J’ai prévu de publier un article sur ce thème cette semaine!

  4. Anneso juin 19, 2015 9:47 Répondre

    Bonjour,
    Par quoi puis remplacer la farine de chataigne ?
    Je vous remercie, votre site est super

    • Victoria juin 21, 2015 8:52 Répondre

      Toutes les farines sont interchangeables. Vous pouvez remplacer n’importe quelle farine sans gluten par une autre (riz, châtaigne, millet, sarrasin, fécule de maïs) : le goût et la texture seront différents. Toutefois, je déconseille de n’utiliser qu’un seul type de farine (ex : 100% de farine de riz). Les mélanger (2 ou 3) permet de niveler leurs défauts et d’obtenir un rendu satisfaisant. Cet article complet devrait vous renseigner.
      Bonne cuisine!

  5. Bibie Faith septembre 1, 2015 10:02 Répondre

    Salut Victoria! Tout je te félicite pour ton blog, dont je trouve les recettes très originales. Je suis partisan de l’alimentation saine, raison pour laquelle j’ai déjà essayé par 2 fois ce gâteau. Mon épouse et mon fils en raffollent.
    La 1re fois j’ai utilisé seuement la farine de mais et la poudre d’amandes.
    La 2e fois farine de manioc + farine de mais+ poudre d’amandes.
    La deuxième était meilleure. A chaque fois j’ai réduit la quantité de sucre.
    Merci encore. Prochain essai Avec la farine de riz combinée aux autres.

    • Victoria septembre 2, 2015 3:18 Répondre

      Merci Bibie Faith! J’adore cette recette et elle se décline à merveille avec différente farine. je suis contente que vous ayez trouvé “vos proportions idéales”!

  6. LnaB septembre 25, 2015 11:43 Répondre

    Bonjour,
    ça m’a l’air délicieux. ayant une amie intolérante au gluten, Je vai sle réaliser pour elle ce week end.
    Merci beaucoup
    Joli Blog
    Helena

  7. sandy zaza octobre 11, 2015 12:16 Répondre

    merci pour cette recette on s’est régalé

  8. Rose janvier 14, 2016 6:18 Répondre

    Bonjour Victoria, je peux mettre 75g de farine de riz au lieu de 75g de farine de châtaigne ? Merci pour votre réponse.

    • Victoria janvier 14, 2016 9:12 Répondre

      Bien sûr Rose,
      Les farines sont interchangeables! Lisez cet article pour plus d’infos.

  9. Véronique février 5, 2016 12:37 Répondre

    Bonjour si l’on remplace les œufs par de la compote par ex , laquelle en sera la quantité ? Puis je faire un peu compote , un peu graine de chia ?

    • Victoria février 5, 2016 4:35 Répondre

      Bonsoir Véronique
      Un œuf pèse aux alentours de 55 g. A vous de tester! Ce peut être un mélange de compote et graines de chia moulues hydratées.
      Consultez cet article pour plus d’infos.

  10. Delphine février 7, 2016 9:08 Répondre

    Bonjour
    Pouvez vous dire quel dosage je dois mettre car j’aimerais rajouter un mélange pain d’épices ?
    1 , 2 ou 3 cuillères à café ou soupe ?
    Merci.

    • Victoria février 8, 2016 3:13 Répondre

      Bonjour Delphine,
      Je ne connais pas bien l’intensité de ces mélanges d’épices alors je vous conseille de commencer léger avec seulement 1 cuillère à café… Bonne cuisine!

  11. Delphine février 10, 2016 5:55 Répondre

    Merci Victoria.
    Excusez moi encore mais peut on mettre les oeufs sans les monter ?

    • Victoria février 11, 2016 3:50 Répondre

      Bonjour Delphine, les blancs montés en neige sont nécessaires pour la légèreté et le moelleux du gâteau.

  12. Delphine février 10, 2016 6:30 Répondre

    Je viens de sortir le cake du four…je ne suis pas très douée…j’y avais incorporé des blancs pas bien montés en neige et résultat ça me fait plus une bouillie qu’un cake

  13. sara février 22, 2016 12:47 Répondre

    Le cake ne se tient pas bien il est très humide. j’ai remplacé la farine de châtaigne par de la farine de maïs, est ce que c’est pour ça?

    • Victoria février 23, 2016 5:49 Répondre

      Les farines peuvent jouer différemment sur la texture finale. Mais je suis tout de même surprise…

  14. Thomas avril 2, 2016 5:05 Répondre

    Bonjour Victoria,
    J’ai remplacé la farine de châtaigne par de la farine de millet. J’ai également remplacé les noisettes par une quantité légèrement inférieure de poudre d’amandes.
    Résultat : La Rolls Royce du petit déjeuner à consommer sans modération !!

    Merci pour vos articles, vos belles photos, vos conseils et l’énergie que vous mettez dans votre cuisine, elle se ressent même à travers la lecture de vos posts.

    Continuez ainsi, vous continuerez de faire des heureux !

    • Victoria avril 2, 2016 4:49 Répondre

      Merci Thomas! C’est en effet un gâteau très léger, idéal pour le matin…

  15. Marie mai 29, 2016 1:42 Répondre

    J’ai adoré déguster ce gâteau. Par contre, je l’ai trouvé difficile à réaliser pour le mélange des ingrédients. Ce qui compte, c’est le goût et la légèreté. J’adore vos recettes sucrées car elles nous autorisent à garder le plaisir du goûter sans culpabilité et sans lourdeur. Merci!

    http://jecuisinesansgluten.com/dessert-sans-gluten/

    • Victoria mai 29, 2016 4:36 Répondre

      Bonsoir Marie,
      Il est vrai que le mélange des ingrédients secs n’est pas aisé! POur faciliter cela, on peut “sacrifier” 1/4 à 1/3 des blancs en neige afin d’alléger la pâte.
      Bonne continuation!

  16. Fleurette octobre 8, 2016 7:51 Répondre

    Merci beaucoup pour cette recette Victoria. En effet j’ai constaté que les mélanges des premières étapes n’étaient pas aisés mais dès l’ajout des carottes râpées, la pâte s’est humidifiée d’elle-même rendant la suite plus facile. Une moelleuse merveille sans gluten !

    • Victoria octobre 10, 2016 8:08 Répondre

      Oui Fleurette, c’est assez étrange comme les carottes râpées allègent le tout et se fondent très harmonieusement avec les autres ingrédients de ce gâteau!

  17. Georgina octobre 14, 2016 5:36 Répondre

    Bonjour

    Ces quantités sont pour combien de personnes?
    Merci

    • Victoria octobre 16, 2016 4:58 Répondre

      Pour environ 6-8 personnes. Bonne cuisine Georgina…

  18. Malia26 novembre 28, 2016 12:35 Répondre

    Merci beaucoup. Tout simplement délicieux.

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