Cookies sans gluten à la framboise et aux noix du Brésil

Cookies sans gluten à la framboise

 

A défaut de myrtilles (mon idée initiale), j’ai réalisé aujourd’hui des cookies sans gluten à la framboise.

Exit les classiques pépites de chocolat, elles sont ici remplacées par des fruits de saison et des noix du Brésil pour le croquant.

Aussi beau que bon!

 

Cookies sans gluten à la framboise

Attention! Cookies sans gluten très très gourmands!

 

 

Ingrédients (pour 12 à 15 cookies selon leur taille) :

 

180 g de farines sans gluten au choix (ici : 50 g de farine de riz, 50 g de farine de lupin, 20 g fécule de maïs, 50 g de flocons sans gluten)

60 g de sucre roux

1 œuf (ou une banane écrasée pour des cookies vegan)

60 g de beurre fondu ou de de purée d’amande délayée dans un peu d’eau

5 g de poudre à lever sans gluten

Fleur de sel

80 g de framboises fraîches ou surgelées

Quelques noix du Brésil concassées (ou amandes, noisettes)

 

Cookies sans gluten à la framboise

On cède sans résister à l’appel du tea time avec les cookies sans gluten à la framboise!

 

 

Préparation (30 minutes) :

 

Mélanger les ingrédients secs.

Ajouter la matière grasse et l’œuf et mélanger pour former une pâte homogène. Rajouter de la farine si elle est un peu trop collante (tout dépend de la taille de l’œuf). Incorporer les noix du Brésil concassées.

Former des boules entre les mains. Les aplatir légèrement. Y insérer délicatement une ou deux framboises puis déposer les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Cuire 10 à 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.

Yummy!

 

 

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8 Comments

  1. boureau juillet 3, 2017 8:53 Répondre

    bonjour Victoria , cela me parait bien appétissant, par quoi peux ton remplacer la farine de lupin et les flocons sans gluten.

  2. boureau juillet 5, 2017 5:12 Répondre

    super bon, du coup à la place de la farine de lupin j’ai mis de la farine de millet et farine de quinoa pour remplacer les flocons .C’est un régal

    • Victoria juillet 7, 2017 2:50 Répondre

      Désolée, je n’ai pas répondu à temps à votre question! Mais je vois que vous vous êtes adapté(e). Bonne continuation et à bientôt!

  3. Aa juillet 10, 2017 8:12 Répondre

    Bonsoir Victoria ,
    Super sympa la recette de cookies.
    Pourrais je remplacer le beurre par du beurre de noix de coco ?
    Quand vous dites 60g de beurre fondu faut il peser le beurre en l’état solide ou liquide ?
    En tout cas il a l’air trop bon !

    • Victoria juillet 11, 2017 2:33 Répondre

      Bonjour Aa,
      Je pense que vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou beurre de coco dans des quantités sensiblement proches. A vous de juger en fonction de la texture obtenue. L’idéal est un produit mou sans être trop fondu.

  4. Véronique juillet 19, 2017 8:10 Répondre

    vraiment génial pour les allergiques à la caféine = pas de chocolat!
    Merci!

  5. Véronique juillet 19, 2017 9:02 Répondre

    Que pensez-vous de mettre des cranberries ou des baies de goji à la place des framboises?

    • Victoria juillet 19, 2017 3:11 Répondre

      Je pense qu’il ne faut pas hésiter à tester Véronique!

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