A défaut de myrtilles (mon idée initiale), j’ai réalisé aujourd’hui des cookies sans gluten à la framboise.
Exit les classiques pépites de chocolat, elles sont ici remplacées par des fruits de saison et des noix du Brésil pour le croquant.
Aussi beau que bon!
Attention! Cookies sans gluten très très gourmands!
Ingrédients (pour 12 à 15 cookies selon leur taille) :
180 g de farines sans gluten au choix (ici : 50 g de farine de riz, 50 g de farine de lupin, 20 g fécule de maïs, 50 g de flocons sans gluten)
60 g de sucre roux
1 œuf (ou une banane écrasée pour des cookies vegan)
60 g de beurre fondu ou de de purée d’amande délayée dans un peu d’eau
5 g de poudre à lever sans gluten
Fleur de sel
80 g de framboises fraîches ou surgelées
Quelques noix du Brésil concassées (ou amandes, noisettes)
On cède sans résister à l’appel du tea time avec les cookies sans gluten à la framboise!
Préparation (30 minutes) :
Mélanger les ingrédients secs.
Ajouter la matière grasse et l’œuf et mélanger pour former une pâte homogène. Rajouter de la farine si elle est un peu trop collante (tout dépend de la taille de l’œuf). Incorporer les noix du Brésil concassées.
Former des boules entre les mains. Les aplatir légèrement. Y insérer délicatement une ou deux framboises puis déposer les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Cuire 10 à 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
Yummy!
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bonjour Victoria , cela me parait bien appétissant, par quoi peux ton remplacer la farine de lupin et les flocons sans gluten.
super bon, du coup à la place de la farine de lupin j’ai mis de la farine de millet et farine de quinoa pour remplacer les flocons .C’est un régal
Désolée, je n’ai pas répondu à temps à votre question! Mais je vois que vous vous êtes adapté(e). Bonne continuation et à bientôt!
Bonsoir Victoria ,
Super sympa la recette de cookies.
Pourrais je remplacer le beurre par du beurre de noix de coco ?
Quand vous dites 60g de beurre fondu faut il peser le beurre en l’état solide ou liquide ?
En tout cas il a l’air trop bon !
Bonjour Aa,
Je pense que vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile de coco ou beurre de coco dans des quantités sensiblement proches. A vous de juger en fonction de la texture obtenue. L’idéal est un produit mou sans être trop fondu.
vraiment génial pour les allergiques à la caféine = pas de chocolat!
Merci!
Que pensez-vous de mettre des cranberries ou des baies de goji à la place des framboises?
Je pense qu’il ne faut pas hésiter à tester Véronique!
Excellent ! je n’avais pas de framboise alors j’ai mis des myrtilles, trop bon. Par contre pour la pâte j’ai galéré, j’ai ajouté un blanc d’oeuf, pourtant j’ai respecté au gramme près. J’ai mis de la purée d’amande, c’est sans doute ça le problème, car c’est moins liquide que du beurre fondu (à moins que j’aurai du faire fondre la purée d’amande?)
Enfin en tout cas bravo, c’est une super recette que je ferais très souvent en essayant d’autres farines et fruits.
Merci!
Bonjour Arielle,
En effet, la purée d’amande aurai pû être fluidifiée avec un peu d’eau avant incorporation… Bonne continuation!