Crackers sans gluten aux graines de lin

 

 

crackers sans gluten

 

Confectionner ses crackers sans gluten pour l’apéritif ? C’est possible !

Une alimentation sans gluten interdit bien souvent les biscuits apéro du commerce sauf quelques uns (ouf !) que je détaille par la suite.

J’ai testé aujourd’hui une recette de crackers sans gluten maison avec des graines de lin. Très concluante ! Ça me donne envie de recommencer avec des graines plus variées (courge, sésame, noisette…) et des épices comme du paprika fumé.

A servir à l’apéritif avec , pourquoi pas?, un dip original tel que :

Cette recette a été composée pour la CAVAC, un producteur vendéen de graines de lin.

 

 

Ingrédients :

 

105 g de graines de lin ou toute autre graine au choix : sésame, tournesol, courge…

125 g de farines sans gluten de votre choix (ici : 60 g de farine de riz + 25 g de farine de sarrasin + 20 g de farine de teff)

1 cuillère à café rase de poudre à lever sans gluten

½ cuillère à café de fleur de sel

5 cl d’huile d’olive

5 cl d’eau

Herbes de Provence

 

Variante gourmande : remplacez 50 g de farine par autant de tomme de brebis râpée ou de Parmesan si vous le tolérez.

 

 

crackers sans gluten

 

 

Préparation (45 minutes) :

 

Mélanger les ingrédients secs puis incorporer l’huile et l’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Séparer la pâte en deux parties. Étaler chaque morceau sur une feuille de papier cuisson fariné avec un film étirable entre la pâte et le rouleau pour limiter l’adhérence. Veiller à atteindre une épaisseur d’environ 2 mm.

Ôter le film et couper l’abaisse selon la(es) forme(s) choisie. Étaler à nouveau les restes de pâte et recommencer.

Disposer les crackers sur une plaque recouverte de papier. Enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°C puis 10 minutes à 170°C.

Conserver les crackers refroidis dans une boîte hermétique.

 

 

Et sinon…

Gâteaux apéro du commerce compatibles avec un régime sans gluten :

  • Curly version classique
  • Chips Tyrrells -> j’aime bien les Veg Crips de légumes variés
  • Chipster
  • Chips Lays
  • Chips (et non beignets) de crevettes à base de farine de manioc, chez Intermarché, Carrefour, Lidl …
  • Chips Too Good à base de soja et pommes de terre
  • Crackers N.A.! à base de riz

 

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12 Comments

  1. Annabelle octobre 9, 2017 3:28 Répondre

    Bonjour, j’ai testé votre recette avec des graines de courges et 1/3 de farine de sarrasin, le reste de farine de riz demi-complète. A part que c’est difficile de faire de belles formes avec les graines de courges qui gênent (lol) je ne m’attendais pas à ce que ce soit si bon 🙂 Merci beaucoup ! Je me demandais combien de temps je pourrai les garder dans une boîte à T° ambiante ?

  2. Sonia octobre 10, 2017 7:02 Répondre

    Bonjour, j’ai testé cela dès que j’ai vu le post. C’est excellent! Ma seule critique est que cela reste assez friable. Y aurait-il une possibilité que ces crackers soient moins friables (type de farine, propoortion farine/huile ou farine/eau?). Merci et belle journée.

    • Victoria octobre 11, 2017 6:42 Répondre

      Bonjour Sonia,
      Pour moins de friabilité, il faut sans doute ajouter un peu d’huile à la recette ou de la “poudre magique” (un mélange maison qui apporte du moelleux).

      • Sami octobre 11, 2017 1:41 Répondre

        Bonjour, moi je pense qu’il faudra ajouter un œuf ou deux

        • Victoria octobre 13, 2017 6:55 Répondre

          Bonjour Sami,
          Il est possible également d’ajouter un oeuf à cette recette. La texture va en être fortement changée, avec plus de moelleux et moins de craquant typique des crackers…

  3. LIMERY octobre 12, 2017 8:45 Répondre

    bjr si on veut que cela soit plus craquant que faudrait -il ajouter ?
    merci
    Anne

    • Victoria octobre 13, 2017 6:54 Répondre

      Bonjour Limery,
      Pour plus de craquant, on peut prolonger la cuisson : les crackers vont s’assécher…

  4. Libon Marie-Christine octobre 12, 2017 9:25 Répondre

    Dans les magasins bio, les galettes de riz au sésame ou aux algues de la marque Clearspring sont délicieuses et sans gluten.

  5. Annabelle octobre 13, 2017 6:56 Répondre

    Merci pour la réponse ! (apparemment, c’est à la tête du client !lol) bye Et merci Marie-Christine pour le filon 😉

  6. Lise octobre 13, 2017 5:18 Répondre

    Bonjour 5 cl c’est combien ???

    Merci

    • Victoria octobre 16, 2017 5:48 Répondre

      5 cl = 50 g

  7. boureau octobre 18, 2017 12:12 Répondre

    bonjour , j’ai testé la recette , pas réussi ; les crackers étaient friables, pourtant j’ai suivi la recette , quelle la solultion pour avoir le même résultat que toi Victoria.

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