Les croquettes de brocoli, ou de légumes en général, constituent une façon originale de manger végétarien. Ca change un peu le quotidien… Evidemment, on peut envisager toutes les déclinaisons possibles avec d’autres légumes ! 

 

Ingrédients (8 croquettes de brocoli) :

320 g de fleurettes de brocoli

70 g de farine sans gluten au choix (riz, millet, maïs…)

2 oeufs

40 g de crème (végétale ou non) ou tahini (= purée de sésame) légèrement délayé avec un peu d’eau

Facultatif : 20 g de graines de courge ou autres

Sel, poivre, persil

 

 

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Cuire les fleurettes de brocoli quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante puis les égoutter correctement.

Délayer la farine dans la crème puis ajouter les oeufs et fouetter vivement. Assaisonner et incorporer le brocoli (légèrement haché ou non) et éventuellement les graines.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire chauffer une grande poêle avec un fond d’huile. Y déposer des tas de pâte avec une cuillère. Laisser cuire suffisamment avant de retourner : il s’agit juste d’une pré-cuisson. Réserver les croquettes sur une plaque recouverte d’un tapis ou papier cuisson.

Enfourner pour 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites à coeur. Consommer avec une poêlée de légumes ou des crudités (carottes, céleri, betterave).

Bon appétit !