Flan coco au lait végétal

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Un lait végétal pour alléger et parfumer un dessert sans gluten ? Vous n’avez que l’embarras du choix ! Amande, noisette, riz, soja : aujourd’hui j’ai opté pour un lait de coco ton sur ton avec cette recette de flan à tomber… 

 

Ingrédients (pour 6-8) :

 

40 cl de lait de coco ou un autre lait végétal au choix

4 oeufs

4 cuillères à soupe de farine de millet

4 cuillères à soupe de sucre blond de canne

25 g de coco râpée

 

 

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Une texture ultra légère pour ce flan coco grâce au lait végétal

 

Préparation (30 minutes) :

 

Fouetter les œufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine et la noix de coco râpée. Délayer avec le lait de coco.

Transvaser dans des ramequins individuels et cuire environ 20 minutes à 200°C. Compter 40 minutes pour un flan coco familial.

Laisser refroidir avant dégustation.

 

 

Zoom santé 

 flan_coco_sans_gluten_CSC4Moins grasse que la “crème traditionnelle de coco” (souvent appelée à tort lait de coco), la “boisson végétale à base de coco” est une source modérée de glucides et de lipides. Exempte de gluten, elle ne contient que des traces de protéines. Idéale, donc, en remplacement de lait de vache dans les préparations sucrées. Disponible dans certains magasins bio au rayon lait végétal.

Le lait de coco classique se rapproche plus d’une graisse que d’un lait végétal. En effet, son apport calorique se situe entre celui de la crème à 15 % et de la crème à 30 % de matière grasse. Les acides gras du lait de coco sont majoritairement saturés, tout comme le beurre. En revanche, il est exempt de cholestérol et contient davantage de fibres et de minéraux (fer, magnésium, cuivre). Autre avantage: il confère un goût inimitable à nos plats.

 

 

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34 Comments

  1. Sanrine HENRY septembre 11, 2014 8:05 Répondre

    Bonjour,
    Dans les flans, peut-on remplacer le lait végétal par du lait de vache ? ou le lait de vache contient-il également du gluten ?

    • Victoria septembre 15, 2014 1:44 Répondre

      Bonjour,

      Vous pouvez tout à fait remplacer le lait végétal par du lait de vache. Il ne contient pas de gluten. Je m’efforce de poster sur ce blog que des recettes sans produits laitiers animaux (ni lait, ni fromage, ni crème, ni beurre) car les intolérants au gluten sont très souvent sensibles aux protéines du lait de vache. Si ce n’est pas votre cas, n’hésitez pas!!!

      A bientôt

      • julie août 13, 2016 8:11 Répondre

        Bonjour,
        Je suis maman de jumelles de 14 mois dont une est allergique au lait de vache, je vais désormais essayer de l’éliminer un maximum dans notre alimentation et je l’ai évidemment totalement éliminé de l’alimentation de ma fille.

        J’ai acheté de la margarine pensant que c’était 100% végétal et bien non….

        Je suis preneuse de recettes sans lait, comme la béchamel, gratin dauphinois…. vous avez des substituts? En attendant je m’attelle à ce dessert immédiatement merci

        http://www.unevie2bebes.wordpress.com

        • Victoria août 13, 2016 12:00 Répondre

          Bonjour Julie,
          Les laits végétaux permettent de reproduire toutes les recettes classiques à base de lait de vache, comme ce flan coco.
          Pour la Béchamel et les gratins, vous trouverez sans doute votre bonheur dans l’onglet “Recettes sans gluten” -> “Le salé” de mon blog. Les recettes y sont classées par thèmes, la Béchamel se trouve avec les sauces.
          Prenez de temps de vous balader sur mon blog, vous trouverez de l’inspiration! S’il n’y a pas de souci avec le gluten dans votre foyer, utilisez de la farine de blé en poids et quantités identiques de celles de mes recettes.
          Bon courage!

  2. birgitt septembre 24, 2014 2:27 Répondre

    Bonjour ,
    Je découvre ton site avec un grand intérêt, je dois manger sans gluten et sans lactose , je n’arrive plus à cuisiner avec plaisir tellement de raté !!!
    Je vais essayer ta recette mais je n’ai pas encore de farine de millet (interdite ? gluten?) est-ce que je peux la remplacer par une autre farine ?
    Merci encore

    • Victoria septembre 25, 2014 4:15 Répondre

      Bonjour,

      Pas de problème pour remplacer la farine de millet par une autre farine (riz, maïs, sarrasin, fécule de pomme de terre : au choix). Mais pas d’inquiétude avec le millet, il est exempt de gluten.

  3. Véronique janvier 18, 2015 1:57 Répondre

    Merci beaucoup pour vos bonnes recettes en plus simple!
    je les ai fait avec lait de riz j’ai mis farine coco tapioca fécule p.de terre !
    Les flans sont bons facile à faire et rapide !

  4. Véronique janvier 18, 2015 2:06 Répondre

    Excusez moi ! Très bons !

  5. Véronique janvier 20, 2015 6:59 Répondre

    Par contre je les ai cuit au bains marie comme des flans normaux !

  6. flora mai 22, 2015 6:16 Répondre

    bonsoir,
    j’adore la noix de coco et suis pressée d’essayer votre recette mais j’aimerais connaître le temps de conservation au réfrigérateur.

    • Victoria mai 23, 2015 10:24 Répondre

      Les flans coco se conservent 5 à 7 jours au réfrigérateur (les oeufs sont cuits).

  7. flora mai 27, 2015 8:52 Répondre

    merci pour vos conseils! j’ai essayé et c’était un vrai délice!

  8. Rose-Marie janvier 1, 2016 6:32 Répondre

    Bonjour,

    J’ai essayé cette recette pour le jour du premier de l’an car j’avais des invité(e)s de choix.
    J’ai mis de la farine de coco, car je n’avais pas de farine de millet.
    Le flan a été apprécié et sa saveur subtile.
    Je l’ai fait cuire au bain marie.
    Mille merci pour vos recettes géniales !!!!

    • Victoria janvier 2, 2016 7:59 Répondre

      Je me félicité de votre réussite! Bonne continuation Rose-Marie!

  9. elodie janvier 8, 2016 10:09 Répondre

    Rapide et délicieux !!!

  10. Geneviève février 28, 2016 7:37 Répondre

    Bonjour

    J’ai fait le flan coco qui est très bon mais un petit problème est survenu à la cuissonla farineest tombé au fond du ramequin
    Dessus j’avails le flanet au fond la farine,pouvez vous me dire pourquoi ? merci

    • Victoria février 29, 2016 3:52 Répondre

      Bizarre ces deux phases… Le four était-il bien chaud?

      • GENEVIEVE ROUSSELIN mars 28, 2016 6:29 Répondre

        oui j’avais bien fait chauffer le four je réessaierai

  11. Sylvie mars 15, 2016 3:11 Répondre

    Bonjour
    Pourquoi faut-il mettre de la farine ? Les œufs ne suffisent pas pour faire prendre le flan ? Merci pour votre réponse

    • Victoria mars 15, 2016 9:09 Répondre

      Bonjour Sylvie,
      ma recette (du temps où je cuisinais avec gluten) était ainsi. Alors je ne l’ai pas modifiée. mais vous pouvez essayer sans!

  12. Marie mars 25, 2016 3:14 Répondre

    Merci pour cette recette bien expliquée… et surtout qui ne contient pas de lait de vache (allergie)
    J’ai oublié la farine, et sûrement mis plus de noix de coco râpée (j’ai même eu la main lourde, l’équivalent d’un pot de confiture qui m’a échappé des mains)
    ça sent bon dans le four, c’était bon quand j’ai goûté cru…
    Faut il revenir pour dire ce que ça donne sans la farine ?
    bises

    • Victoria mars 28, 2016 5:59 Répondre

      C’est comme vous voulez Marie!

    • Sylvie mars 28, 2016 6:53 Répondre

      Bonjour Marie,
      Ça m’intéresse de savoir ce que ça donne sans la farine.

  13. Marie mars 28, 2016 7:26 Répondre

    Bonjour Sylvie, bonjour à tous,

    Eh bien sans farine, j’ai obtenu un flan au gout excellent… mais séparé en deux :
    – en dessus une partie avec les “paillettes” de coco rappée…
    – et en dessous flanc très proche d’une crème renversée, très doux…
    je pense que la farine permet de maintenir une unité et d’éviter ces deux parties séparées se forment…
    mais n’ayant pas de farine sans gluten sous la main, je ne regrette pas mon expérience
    par contre je mettrais moins de caramel la prochaine fois et me méfierais de ma plaque induction, je suis arrivée à la limite d’un caramel brûlé car il a continué à cuire après le retrait de la casserole de la plaque

    Mais je confirme les proportions, lait de coco, œuf qui sont parfaites dans cette recettes

    et je suis prête à essayer une version sans noix de coco rappée, afin d’obtenir un flanc style crème caramel… et à essaye aussi dans des ramequins individuels, là j’avais sous la main un grand plat qui a nécessité 35 mn de cuisson

    merci encore Sylvie pour avoir partager cette délicieuse recette

    • Victoria mars 29, 2016 4:27 Répondre

      Bonjour Marie,

      J’ai deux recettes de crème à vous conseiller :
      crème catalane
      crème renversée
      Bonne cuisine!

    • Sylvie mars 30, 2016 4:18 Répondre

      Bonjour à tous,
      Merci Maris pour votre retour d’expérience. J’ai réalisé la recette avec de la farine et j’ai trouvé que ça n’était pas aussi léger qu’un flan. J’essayerai sans une prochaine fois.

  14. Sylvie mars 30, 2016 4:20 Répondre

    Je voulais écrire “Merci Marie” !

  15. Marie avril 2, 2016 4:05 Répondre

    bonjour tout le monde

    merci Sylvie, j’aime bien l’aspect du flanc coco sans la farine… mais pour une quiche je préfère quand il y a un peu de fécule pour que ça fasse moins “oeuf”… donc finalement il n’y a pas une façon de faire…

    merci Victoria, j’ai vu les recettes proposées et bien d ‘autres, j’ai très envie d’essayer… on s’y met dès mercredi dès que tout la famille revient à une alimentation variée, là on a un régime sans résidus pour quelqu’un qui doit subir un examen, c’est épuisant de varier les goûts en interdisant fruit, légume, …

  16. Anett juin 8, 2016 6:03 Répondre

    Bonsoir, je me permets de vous demander pour combien de personnes est la recette? Je reçois après demain et une des personnes est allergique au gluten. Du coup, tout le monde testera 🙂 j’ai hâte de goûter…
    De plus, j’ai parcouru les recettes et tout à l’air délicieux… Et beaucoup plus sain… Je pense que mes enfants dégusteront pas mal de ces préparations 🙂
    Belle soirée!

    • Victoria juin 10, 2016 12:26 Répondre

      Bonjour Anett,
      Ma réponse arrive doute trop tard mais ce dessert est pour 6 personnes de souvenir.

  17. mel novembre 21, 2016 8:58 Répondre

    bonjour
    un grand merci pour ce partage de recette ma fille étant poly allergique ( lait maïs blé ) je me fait un plaisir de vous lire.

  18. Julie décembre 17, 2016 12:53 Répondre

    Recette testée à l’instant, et approuvée 🙂 j’ai juste ajouté un filet de jus de citron

  19. Emma février 20, 2017 3:59 Répondre

    Merci pour cette recette, j’ai aussi une recette personnalisée (une inspiration de plusieurs recettes sur le web)

  20. Sandra août 19, 2017 1:24 Répondre

    Bonjour Victoria.
    Merci pour toutes vos recettes ! j’ai confectionné ces flans qui ont été un succès … j’ai bien suivi la recette (mis a part le sucre que j’ai remplacé par le sirop d’agave, je n’avais plus de sucre blond) et ma farine est tombé au fond de mes ramequins.
    Je vais réessayé quand je rachèterai de sucre mais quand je ne pense pas qu’il s’agisse de cela.
    Merci encore pour votre super site 🙂

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