Gâteau roulé aux myrtilles avec génoise sans gluten

 

 

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Le gâteau roulé, réalisé ici à partir d’une génoise sans gluten, fait toujours sont « petit effet » côté présentation auprès des convives.

Pourtant, il est si simple à préparer ! Il s’agit d’une base génoise sans gluten associée à une compotée de myrtilles ou une confiture de votre choix.Très léger en fin de repas.

A décliner à volonté en fonction de fruits de saisons et de vos envies…

 

 

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Une génoise sans gluten extra moelleuse pour un gâteau roulé léger comme tout!

 

 

Ingrédients (pour 6-8 personnes) :

 

90 g de farine de maïs

30 g de fécule de maïs (ou de pomme de terre ou d’arrow root)

4 œufs bio

120 g de sucre blond de canne + 25 g

200 g de myrtilles fraîches ou surgelées (à défaut, 4 cuillères à soupe de confiture de myrtilles)

 

Matériel spécifique : une plaque rectangulaire à génoise de dimensions 30 x 40 cm et du papier cuisson

 

 

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Voilà une génoise sans gluten bien aérée et appétissante grâce à la couleur de la farine de maïs.

 

 

Préparation (30 minutes dont 10 de cuisson) :

 

Placer les myrtilles dans une casserole avec 25 g de sucre. Laisser “compoter” à feu doux.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre de canne. Incorporer la farine de maïs puis la fécule.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Préchauffer le four à 180°C.

Disposer une feuille de papier cuisson sur une grande plaque rectangulaire et la saupoudrer légèrement de sucre. Répartir la pâte à génoise sur le papier, en veillant à maintenir partout une hauteur homogène à l’aide d’une spatule.

Enfourner pour 8 à 10 minutes en surveillant : la génoise doit être légèrement dorée.

Pour la sortie du four, étaler un torchon humidifié sur le plan de travail et le saupoudrer de sucre. Retourner dessus la plaque contenant la génoise afin de la démouler. Ôter avec précaution le papier cuisson.

Agrémenter le rectangle de génoise sans gluten de compotée de myrtilles. Rouler étroitement et découper les proprement les entames avant de placer le gâteau roulé dans un plat de présentation.

Réserver au frais.

Bon appétit!

 

 

 

Cette recette a été créée pour le blog Ma Vie Sans Gluten.

 

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6 Comments

  1. Chlorophylle juin 27, 2016 6:30 Répondre

    Merci pour cette recette alléchante! Je m’en régale d’avance!

  2. Miss Diane juin 27, 2016 11:10 Répondre

    Pour la première fois, je vais essayer le gâteau roulé, il a l’air tellement bon et facile à faire!

  3. Justine mars 10, 2017 2:07 Répondre

    1ère fois que je fais un gâteau roulé sans gluten. Très bon mais mais il s’est complètement cassé en le roulant.
    Merci en tout cas pour vos très bonne recettes dont je ne suis jamais déçue!

  4. Maximilienne mai 5, 2017 3:28 Répondre

    Super léger, mon mari a adoré. Fond dans la bouche!!! Thank U

  5. Celine Wicker octobre 15, 2017 8:21 Répondre

    Une catastrophe pour moi! La pâte n’est pas assez souple et elle ne se roule pas sans casser. Il me faut trouver une autre recette. Il y a trop de farine à mon avis

    • Victoria octobre 16, 2017 5:46 Répondre

      Bonjour Céline,
      Je fais régulièrement cette recette et elle fonctionne bien. Comme dit dans la partie “préparation”, il y a quelques points à surveiller pour garantir le moelleux :
      – une cuisson pas trop prolongée (stopper dès que la génoise est légèrement dorée).
      – retourner à la sortie du four sur un torchon mouillé.
      Mais une autre recette vous conviendra peut être mieux.

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