Peut-on développer une addiction aux makis d’omelette ? C’est la première recette que je teste dans le livre “Maman, je ne veux plus manger de viande” de Carole Ibrahima et c’est un succès sur toute la ligne !
Les couleurs bien sûr mettent en appétit mais ce n’est pas seulement cela : les makis d’omelette sont savoureux, quasi crémeux en bouche, je ne sais pas vraiment comment expliquer. Essayez-les vous verrez !
Une belle assiette de makis d’omelette. Question : y en aura-t-il assez ?
J’ai quelque peu simplifié la recette du livre “Maman, je ne veux plus manger de viande” en enlevant les produits laitiers et en m’adaptant au contenu de mon frigo…
Ingrédients (pour 8 bouchées makis d’omelette) :
4 oeufs bio
1/2 verre de riz à sushis ou riz rond à risotto ou riz ou lait
8 cm de concombre
1/4 de poivron rouge
1 lichette de sucre de canne ou d’agave
1 lichette de vinaigre de riz -> pour moi, vinaigre de cidre
1 petit bouquet de persil ou de ciboulette
1 demie cuillère à café de curcuma
Sel, poivre, huile
Les makis d’omelette, aussi beau que bons.
Préparation (40 minutes) :
Faire cuire le riz en suivant les indications du fabricant.
Préparer 2 types d’omelette :
- Omelette verte -> Mixer le persil – ou les fines herbes – dans un petit robot avec un filet d’huile (mon mini hachoir Seb est parfait pour cela). Ajouter 2 oeufs, saler poivrer et bien mixer encore.
- Omelette jaune -> Fouetter 2 oeufs avec du curcuma, du sel, du poivre et un filet d’huile.
Dans une poêle huilée (poêle à crêpes pour ma part), cuire la première omelette. Elle doit être fine et bien ferme. La réserver. Cuire la seocnde de la même façon.
Couper de fines et longues lamelles de poivron. Idem pour le concombre.
Mélanger le riz tiède avec une pointe de vinaigre de cidre et une autre de sucre pour lui donner une saveur aigre-douce. Saler et poivrer.
Recouvrir les omelettes de riz sur les 2/3 de leur surface. Disposer une bande de bâtonnets de poivron et une autre adjacente de concombre. Enrouler les omelettes bien serrées.
Les réserver au frais jusqu’à consommation. Les couper alors en 4 tronçons pour constituer les fameux makis d’omelette.
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