Mousse à l’abricot

 

mousse à l'abricot

 

La mousse à l’abricot est un dessert qui allie la légèreté avec la gourmandise.

Cette recette est idéale pour celles et ceux qui :

  • ne peuvent se passer d’une petite note sucrée en fin de repas…
  • n’ont pas beaucoup de temps à consacrer à la cuisine…

Elle est dérivée de la recette de glace à la fraise publiée il y a peu.

 

 

Ingrédients (pour 4 à 6 portions) :

 

150 g d’abricots dénoyautés

1 blanc d’oeuf bien frais

70 g de sucre

1 cuillère à café de jus de citron

 

nb : pour celles et ceux qui sont intolérants à l’oeuf, vous pouvez tenter une variante avec du jus de pois chiche, en vous inspirant de cette recette!

 

 

mousse à l'abricot

Ultra légère et pourtant gourmande, la mousse à l’abricot est un dessert de saison à tester absolument.

 

 

Préparation (à peine 15 minutes) :

 

Laver les abricots et les couper en morceaux.

Les placer dans le bol d’un robot mixeur avec le sucre, le blanc d’oeuf et le jus de citron. Mixer à vitesse maximale durant 8 à 10 minutes. La préparation se transforme en mousse!

Répartir la mousse dans des ramequins individuels et réserver 2 heures au frais avant dégustation.

A consommer dans les 24 à 48 heures maxi.

 

 

mousse à l'abricot

Avis aux pressés : un quart d’heure à peine suffit pour confectionner cette mousse à l’abricot…

 

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41 Comments

  1. Miss Diane juin 12, 2017 4:34 Répondre

    Ce petit dessert me semble bien rafraîchissant

  2. Laurence juin 12, 2017 8:19 Répondre

    Un dessert rafraîchissant mais je mettrai bien du sucre de fleur de coco en quantité moindre (50g me paraissent suffisant)

  3. Joëlle juin 13, 2017 9:52 Répondre

    À décliner avec tous les fruits qu’on aime: mangue, framboises… Surtout ne pas jeter le jaune: en profiter pour se faire des ravioli maison sans gluten ou bien le glisser, mine de rien, dans une omelette ^^
    Merci Victoria pour un dessert parfait par ces chaleurs.

  4. Marie juin 15, 2017 6:10 Répondre

    Je vais vite aller acheter des abricots! Merci Victoria pour tout ce que vous faites!

  5. claudy juin 15, 2017 12:27 Répondre

    Cela a l’air délicieux et rafraîchissant ,un blender fait il l’affaire ?
    Bonne journée

    • Victoria juin 18, 2017 6:18 Répondre

      J’imagine Claudie si cela vous permet de faire monter des blancs d’oeufs.

  6. lali juin 18, 2017 5:00 Répondre

    ça à l’air délicieux mais si on est allergique au blanc d oeuf on remplace par quoi ?

  7. Estelle juin 21, 2017 12:35 Répondre

    Bonjour Victoria et merci pour cette jolie recette!

    Je l’ai réalisée hier soir et j’aurais 2 remarques à te formuler:

    – j’ai mis 60g de sucre pour 2 fois ta quantité d’abricots et c’était encore trop sucré (alors que les abricots n’étaient pas vraiment sucrés et donc plutôt acides!) > en tant que naturopathe, je ne peux que te conseiller d’une manière globale d’essayer de réduire progressivement la quantité de sucre (notamment pour les enfants et éviter de ne trop pervertir leur goût!): généralement 30-50% de moins que les recettes traditionnelles et d’opter pour des sucres plus sains (rapadura, muscovado, miel ou mieux sucre de coco à IG bas!) > 80-90g pour un gâteau, c’est largement assez par ex. 😉

    – au bout de 8 minutes de mixage, la préparation était…chaude! Est-ce la même chose pour toi ou bien ai-je mixé trop fort (avec un Thermomix…)…? J’ai mis au frais comme ça mais du coup, la mousse n’était pas très aérienne…

    Il n’empêche qu’on s’est régalé et que je le retenterai avec d’autres fruits et moins de sucre!!

    Encore merci pour cette recette et toutes les autres!

    • Victoria juin 25, 2017 8:52 Répondre

      Bonjour Estelle,
      Les robots ne présentent pas tous de la même puissance et donc l’échauffement qui va avec! Le mieux est de surveiller cette étape en stoppant régulièrement le robot pour vérifier la montée de la préparation voire son échauffement.
      Quant au sucre, merci du conseil, l’appréciation diverge pas mal selon les personnes!
      Bonne continuation.

    • Annick juillet 18, 2017 10:43 Répondre

      j’ai fait cette recette avec un thermomix, sur les 10 minutes préconisées, programmer 7′ à vitesse 9 et 3′ avec le fouet vitesse 4.
      La mousse était super aérienne!

      • Lisa août 22, 2017 5:25 Répondre

        Merci pour le conseil car je vais en faire demain mais a la peche

  8. DANIELE juin 29, 2017 9:51 Répondre

    DESSERT DELICIEUX ET TRES VITE REALISE – EFFECTIVEMENT AVEC UN PEU MOINS DE SUCRE C EST ENCORE TRES BON – J’ai mis une coupelle restante au congélo, c’est super bon – juste laisser quelques minutes décongeler……
    MERCI POUR TOUTES CES BONNES RECETTES…….

  9. Val juin 29, 2017 4:52 Répondre

    euh… mixer dans un bol ???? dans un mixer ou dans un bol avec fouet ?????? svp…

    • Victoria juin 30, 2017 8:43 Répondre

      Bonjour Val, j’ai réalisé cette mousse dans un mixer, en plaçant très simplement tous les ingrédients dans le bol du mixer.

  10. Jullien juin 29, 2017 8:38 Répondre

    Svp puis je le faire dans le blender ? Quelqu un a t il essaye

  11. Sylvie juin 30, 2017 8:33 Répondre

    Faut il garder la peau des abricots ou que la pulpe ?

    • Victoria juin 30, 2017 8:39 Répondre

      Tout est mixé ensemble Sylvie, la peau et la pulpe.

  12. Val juin 30, 2017 10:06 Répondre

    ok alors je lancerai tout au blender merci beaucoup 🙂

  13. Sophie Chejfec juillet 8, 2017 2:56 Répondre

    J’ai fait tout comme toi mais la texture est plus proche de la purée que de la mousse ? Aurais je du laisser plus longtemps au blended?

    • Victoria juillet 10, 2017 8:55 Répondre

      Comme répondu à Cristal, je n’ai pas confectionné la mousse au blender mais dans un robot-mixeur muni d’une lame. Peut-être que le blender n’est pas adapté pour faire monter des blancs en neige…

  14. Cristal juillet 9, 2017 1:32 Répondre

    La préparation à chauffer et n’a pas fait de mousse plutôt un coulis .
    J’ai suivi toute les instructions et je précise que je l’ai fait au blender .
    Pourquoi es ce que je n’obtiens pas la mousse ?
    Merci pour la réponse
    Sinon excellent (MAis 1 peu sucrée quand même)

    • Victoria juillet 10, 2017 8:54 Répondre

      Bonjour Cristal, je n’ai pas essayé de confectionner la mousse au blender mais dans un robot-mixeur muni d’une lame. Peut être que le blender n’est pas adapté pour faire monter des blancs en neige.
      Dans le mien en tout cas cela a très bien marché, bien mieux que ce que j’escomptais…

  15. Quatchevo juillet 11, 2017 11:54 Répondre

    Bonjour, quand vous dites “blanc d’oeuf bien frais”, vous voulez dire “bien froid” ou “tout fraîchement pondu” ??
    Merci

    • Victoria juillet 11, 2017 2:32 Répondre

      Je veux dire fraîchement pondu (l’œuf n’est pas cuit dans cette recette donc autant utiliser un produit récent)!

  16. Val juillet 11, 2017 3:22 Répondre

    Meme problème chaud et pas en mousse. Meme avec la moitié de sucre bcp trop sucré et qté ridicule…

  17. Amandine juillet 14, 2017 12:07 Répondre

    Recette testée a l’instant et super bon ! je n’ai mis que 60g de sucre et c’est encore un peu trop. Je l’ai réalisée au thermomix, j’ai mis 8 minutes puissance 3.5 avec le fouet, texture mousse-meringue parfaite ! Merci !

  18. Josiane VEZINET juillet 17, 2017 7:50 Répondre

    Gros bisous ma Cécile❤
    Justement Florence ma belle fille s’en est inspirée samedi soir, c’était très bon
    elle a rajouté un peu de mascarpone
    bizzz Josiane

  19. Del cont D juillet 17, 2017 4:02 Répondre

    Bonjour, comme je ne dispose que d’un blender , je propose de monter le blanc séparément et de l’incorporer par la suite . Qu’en pensez-vous ?

    • Victoria juillet 19, 2017 3:17 Répondre

      Tout à fait possible il me semble.

  20. Mali juillet 17, 2017 9:37 Répondre

    Bonsoir, recette faite hier pour repas avec des amis ce midi. Délicieux ! Merci de ce partage. Quantité un peu juste pou 4 personnes.

  21. Aude juillet 18, 2017 4:17 Répondre

    miam, je vais tester! Peut-on remplacer le sucre par de l’édulcorant (sucralose)?

    • Victoria juillet 19, 2017 3:15 Répondre

      Je vous encourage à essayez Aude! Mais je n’ai pas de conseil à vous donner à ce propos car je n’utilise pas d’édulcorants.

  22. Laurie juillet 20, 2017 9:17 Répondre

    Difficile de faire plus rapide! Et ça a l’air délicieux!

  23. domicasa juillet 31, 2017 4:40 Répondre

    Rapide et délicieux !! Mon petit dessert pour ce soir .
    Merci pour cette recette de saison

  24. Olivia août 5, 2017 5:50 Répondre

    Excellente recette, j’ai juste mis moitié moins de sucre et c’était largement suffisant. En tout cas, a faire et a refaire ! Je testerai avec d’autres fruits la prochaine fois. Merci pour cette recette !

  25. belledeschamps août 9, 2017 6:39 Répondre

    Bonjour, j’ai fait cette mousse au thermomix, comme conseillé plus haut 7 min vit 9 puis 3 minutes avec le fouet vit 4. la préparation n’était pas mousseuse et était chaude. J’ai utilisé des abricots que j’avais congelé, ils étaient donc tout “mou” c’est peut être pour ça. J’ai donc rajouté un blanc en neige et ça a l’air d’une mousse. j’ai utilisé les jaunes pour faire un abricot curd. le tout sera servi ce soir pour nos invités avec des langues de chat maison, on verra si ça plait ou pas 😉

  26. Phébé août 15, 2017 4:40 Répondre

    Faite et validée aujourd’hui ! Une très bonne surprise car je craignais quelque chose de fade. J’ai mis moins de sucre : 50gr au lieu de 70gr et mes abricots étaient bien mûrs. A refaire en adaptant les proportions car là ça a fait pour 3 petites portions. Mais je pense que c’est parce ma texture tenait plus de la crème que de la mousse : mixeur pas assez puissant. Un grand merci en tout cas ! J’ai déjà donné votre recette et votre site à mes amies !!!

  27. Clo août 20, 2017 5:24 Répondre

    Bonjour.
    J’ai un appareil mixer de chez lidl et je doute donc de la qualité de la mousse. Est ce qu’avec un bras mixer cela fonctionne ?

    • Victoria août 27, 2017 1:57 Répondre

      Je ne suis pas sûre Clo, il vaut mieux le mixer, même de chez Liddle!

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