58% des intolérants au gluten présentent également une intolérance au lait animal d’après la trentaine de témoignages recueillis pour la rédaction de divers articles sur ce blog. Cette probabilité très approximative (il ne s’agit pas d’une étude de grande envergure!) montre néanmoins que le lien est fort entre gluten et lait.
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Tarte sans gluten rhubarbe amande
Comme je viens de récupérer de la rhubarbe, ni une ni deux, j’ai confectionné une belle tarte sans gluten ! Le parfum acidulé de la plante, adouci par l’amande, fait merveille en fin de repas. J’ai essayé pour l’occasion une nouvelle recette de pâte à tarte sucrée à base de poudre d’amande qui, ma »more
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Crème express au tofu soyeux fraise et pruneau
Cette crème express au tofu soyeux et aux fruits est idéale pour les plus pressés ! On fabrique en deux temps trois mouvements une crème dessert très saine et peu sucrée. J’aime cette association de fraises avec les pruneaux car ces derniers donnent du “corps” et sucrent discrètement la crème. Mais tous les fruits »more
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Cake sans oeuf ni gluten chocolat tofu
Envie d’un cake sans oeuf ni gluten au chocolat ? Voici une recette aussi surprenante que fondante en bouche à base de tofu soyeux, produit connu pour remplacer le pouvoir liant des oeufs. Je l’ai découverte il y a peu de temps dans le magazine Saveurs. Ma curiosité l’a emporté et voilà le résultat »more
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Un lien étroit entre diabète et maladie coeliaque ?
Lorsqu’on souffre de diabète de type 1, les risques de développer une maladie coeliaque sont accrus. C’est un constat réalisé par les équipes d’endocrinologie de l’hôpital Necker de Paris. Ces deux maladies auto-immunes seraient donc liées, plutôt dans le sens diabète puis intolérance au gluten que dans l’autre sens. En effet, on entend »more
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Gâteau au quinoa et aux fruits
Je vous propose ici un gâteau au quinoa très sain. Sans oeufs et avec un Index Glycémique raisonnable, il est pourtant rassasiant. C’est une idée sympa de gâteau pour le petit déjeuner sans gluten. Le quinoa est cuit à l’eau comme pour un plat salé et incorporé dans la préparation. Très simple ! Pin It
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Colombo de porc, une recette martiniquaise sans gluten
Le colombo de porc, c’est un plat gourmand et réconfortant pour un repas de famille ou un menu pour deux dîners successifs en semaine… Il est encore meilleur réchauffé, alors préparez-le à l’avance ! Cette recette est d’inspiration martiniquaise et se prête à toutes les adaptations possibles : types et quantités d’épices, légumes »more
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Houmous de petits pois et légumes primeurs à croquer
Avec les beaux jours, on a envie de choses fraîches comme cet houmous de petits pois. Une préparation qui permet de grignoter sain à l’apéritif en faisant trempette avec les légumes nouveaux.
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Une enquête sur les mangeurs sans gluten
Qui sont les mangeurs sans gluten ? Afin de mieux les connaître, Because Gus a mené une grande enquête en interrogeant 1 000 personnes. Les résultats, fort intéressants, ont été dévoilés à l’occasion de la Journée Mondiale de la Maladie Coeliaque. En voici une petite synthèse à ma sauce.
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Porridge sans gluten aux fraises
Le porridge aux fraises, c’est une idée de petit déjeuner sans gluten spéciale printemps ! On trouve aujourd’hui en magasins d’alimentation bio de nombreux flocons compatibles avec cette recette : des flocons d’avoine garantis sans gluten (plus d’infos dans cet article) ou des flocons d’autres plantes. La préparation du porridge est rapide et »more
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