Pâte à tartiner super saine sans gluten et sans lait

 

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On craque souvent pour les pâtes à tartiner, type Nutella et Cie. C’est tellement régressif mais tellement bon… Pourtant, quand on jette un coup d’oeil à la composition de ces produits, c’est un peu écoeurant : pas de gluten, certes, mais du lait en poudre (donc caséines et lactose) et surtout 55% de sucre, de l’huile de palme…

Je vous propose aujourd’hui une recette très saine de pâte à tartiner “home made” sans gluten et sans lait.

 

 

Ingrédients (pour un petit bol de pâte à tartiner) :

 

Version très “noisette et cacao”pate_a_tartiner_sans_gluten_CSC2

70 g de purée de noisette (en vente en magasins bio)
25-30 g d’eau selon la texture souhaitée
8 g de cacao amer en poudre (environ 2 petites cuillères à café)
20 g de sirop d’agave (environ 2 cuillères à soupe) ou de miel

 

Version plus douce

70 g de purée de noisettes
70 g de chocolat noir fondu
10-15 g de sirop d’agave
30 g d’eau
30 g de crème de soja

 

 

Préparation :

 

Mixer l’ensemble au robot. Ajuster la texture ave l’eau.

Réserver dans un petit bol et conserver au frais.

Régalez-vous !

nb : Ma pâte à tartiner, un peu chargée en cacao, paraît très foncée. J’ai réduit les proportions dans la recette ci-dessus pour plaire au plus grand nombre.

 

 

liste_ingredients_nutella

 

Petit zoom sur la composition de la pâte à tartiner Nutella :

 

La liste des ingrédients nous informe que ce produit apporte en priorité du sucre et de l’huile végétale. En réalité, il s’agit d’huile de palme, l’huile végétale la moins conseillée.

analyse_nut_nutellaL’analyse nutritionnelle confirme cela : 100 g de Nutella apporte 56 g de glucides, dont 55 g de sucres, et 31 g de lipides.

Qu’est ce que ça veut dire ? Que plus de la moitié du pot (55 g pour 100 g) est en réalité du sucre blanc ! Et qu’un tiers du pot se révèle être de la graisse, riche en acides gras saturés !

 

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56 Comments

  1. Elodie février 16, 2015 9:50 Répondre

    Miam fais cette après midi et quel délice sur des galettes de riz soufflé et une tasse de thé ! Le gouter parfait 😉

    • Victoria février 17, 2015 10:24 Répondre

      C’est en effet une petite douceur savoureuse…

  2. Miss Diane février 18, 2015 4:56 Répondre

    Je rêve d’en faire depuis des siècles, cette recette est pour moi. Merci et au plaisir!

    http://www.missdiane.canalblog.com

  3. Clementine février 23, 2015 9:48 Répondre

    Bonjour Victoria!
    Combien de temps peut on conserver cette pâte au frais ?
    Merci!

    • Victoria février 24, 2015 5:48 Répondre

      Bonjour,
      Cela fait 2 semaines qu’elle est dans mon frigo et toujours aussi bonne! Les ingrédients ne sont pas tellement périssables…

  4. Marie-Claire mars 26, 2015 7:45 Répondre

    Merci beaucoup Victoria pour cette recette, facile a faire sans tarder. C’est du bonheur de pouvoir se faire de petits plaisirs….Je vais me régaler…

  5. Laurence avril 4, 2015 2:35 Répondre

    Bonjour, je connais votre site depuis seulement 1 semaine et je suis fane!! Moi même intolerante au gluten et lactose je trouve dans vos recettes une mine d’idée Bravo!!! Une question, peut on remplacer le sirop d’agave par le sucre de canne complet rapadura pour votre pâte à tartiner?..

    • Victoria avril 5, 2015 1:31 Répondre

      Merci pour votre appréciation!
      Oui, on peut remplacer le sirop d’agave par n’importe quelle autre matière sucrante : miel, sirop de riz, sirop de canne…
      Bonne cuisine!

  6. Laurence avril 6, 2015 2:12 Répondre

    Un pur régal!!! Le sucre de canne complet rapadura pourtant assez fort n’altère en rien le goût de la noisette et du chocolat. J’ai choisis le version douce. Bravo pour cette délicieuse recette et merci pour vos conseils..

    • Fanny mars 15, 2018 1:27 Répondre

      Bonjour Laurence,

      J’aimerais moi aussi remplacer le sirop d’agave par du sucre de canne complet que j’ai déjà en réserve. Pourriez-vous me dire quelle quantité vous avez mise svp ?

      Merci d’avance 🙂

      Fanny

      • Victoria mars 15, 2018 5:10 Répondre

        Bonjour Fanny,
        Vous pouvez tabler sur la même quantité. Il est toujours possible d’ajuster ensuite en goûtant!

  7. Victoria avril 9, 2015 6:37 Répondre

    Ravie que vous ayez apprécié!

  8. Emeline mai 2, 2015 3:22 Répondre

    Merci pour cette recette! C’est un vrai délice!! On a failli tout manger à la petite cuillère!!

    • Victoria mai 3, 2015 6:36 Répondre

      Je vous rejoins là-cdessus. Moi aussi, quand je “tombe dedans”, je ne m’arrête plus!

  9. Gaëlle mai 2, 2015 4:23 Répondre

    Bonjour,

    j’ai découvert votre site, il y a une semaine et c’est une vraie mine d’informations et d’idées!! Peut-on remplacer, totalement ou juste à moitié, la purée de noisette par de la purée d’amande pour cette pâte à tartiner ?

    • Victoria mai 3, 2015 6:35 Répondre

      Merci Gaëlle! Bien sûr, vous pouvez apporter vos modifications personnelles à cette recette en fonction de vos envies…
      Choco-amande, c’est tentant également!

  10. Sandrine mai 29, 2015 9:13 Répondre

    Bonjour, j’ai découvert votre site il y à 2 mois et vraiment même mon mari est conquis. Merci beaucoup pour toutes ces belles recettes

  11. Victoria mai 30, 2015 2:45 Répondre

    Merci Sandrine!

  12. mel juin 4, 2015 7:34 Répondre

    bonjour.je commence depuis 2 jours mon alimentation sans gluten.peut on remplace la creme de soja et par quoi ? merci

    • Victoria juin 4, 2015 3:59 Répondre

      Bonjour Mélanie,
      Utilisez une crème de riz ou d’amande ou de vache (si vous n’êtes pas intolérante)…

  13. Camille juin 27, 2015 8:21 Répondre

    cette recette est juste une tuerie! Je l’ai partagée maintes fois sur les réseaux et a mon entourage, elle est tellement facile à réaliser qu’elle encourage même les moins adaptés des cuisiniers!

  14. Victoria juin 27, 2015 9:56 Répondre

    Tout à fait d’accord avec vous Camille!

  15. Josiane juillet 24, 2015 7:41 Répondre

    SII reconnu,je me suis mise au sans gluten depuis peu et j’en ressens déjà un mieux être ;MERCI Victoria pour tous les conseils ;vous êtes d’une aide énorme !J’aime cuisiner et je me rends compte que c’est encore possible, même sans gluten

    • Victoria juillet 24, 2015 8:17 Répondre

      Tant mieux! C’est agréable de savoir que l’on aide les gens, même à distance! Bonne continuation…

  16. Stéphanie septembre 25, 2015 5:09 Répondre

    Merci pour cette recette mon fils et mon mari sont intolérants au gluten et lactose. Toujours pas facile d’en trouver en magasin sans tout ça. Je vais essayer cet aprem en plus nos noisetiers ont donné en masse. Mille merci

    • Victoria septembre 25, 2015 7:55 Répondre

      Hé oui, c’est la saison des noisettes!

  17. Laurence octobre 26, 2015 9:18 Répondre

    Je viens de tester, à mon gout trop porté sur la noisette, je teste la prochaine fois la version plus douce. Merci

  18. sabine novembre 2, 2015 8:20 Répondre

    excellent (version douce), recette adoptée par mes loulous (5 ans et 3 ans) ! un grand merci pour vos recettes !!!

  19. Patricia janvier 15, 2016 3:30 Répondre

    Merci pour cette recette..j’ai juste fait en pate a tartiner amande, sirop erable et lait d’amandes..un delice

  20. deb janvier 15, 2016 4:30 Répondre

    combien de temps se conserve cette préparation? au frigo ? merci !!!

    • Victoria janvier 18, 2016 9:12 Répondre

      Bonsoir Deb,
      Comme dit dans les commentaires plus haut : “Cela fait 2 semaines qu’elle est dans mon frigo et toujours aussi bonne! Les ingrédients ne sont pas tellement périssables…”
      Bonne cuisine!

  21. patricia janvier 21, 2016 12:55 Répondre

    bonjour, peut on remplacer la noisette par de la purée de marron ?

  22. Victoria janvier 21, 2016 8:35 Répondre

    Pourquoi pas Patricia pur des raisons de texture. Par contre niveau goût la purée de marron est assez sucrée me semble-t-il alors que la purée de noisette (ou d’amande) non. Donc pensez à réduire la quantité de sirop d’agave…

  23. PatriciaR janvier 22, 2016 7:37 Répondre

    C’est pas la crême de marron qui est sucrée? Il me semblait que la purée est ss sucre ajouté ?

  24. Victoria janvier 22, 2016 8:49 Répondre

    Peu importe le produit que vous utilisez Patricia, l’essentiel est d’ajuster la quantité de matière sucrante selon votre goût. Après tout, c’est une affaire personnelle!

  25. Marie janvier 22, 2016 6:41 Répondre

    Bonsoir Victoria, merci beaucoup pour toutes vos recettes, grâce à vous j’ai plusieurs fois régalé mes invités et découvert une autre façon de cuisiner. j’aimerai faire cette pâte à tartiner, mais comment faire soi-même la purée de noisettes? merci. M

    • Victoria janvier 22, 2016 9:51 Répondre

      Je l’ignore Marie! J’avoue que je cède à la facilité en achetant la purée du commerce.

  26. PatriciaR janvier 26, 2016 9:25 Répondre

    Ds un mixer comme la purée d’amande..

  27. E. février 13, 2016 2:52 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Si on ne tolère pas les oléagineux et que l’on souhaite simplement faire une pâte à tartiner au chocolat, quelles seraient les quantités ?
    Merci !

    • Victoria février 14, 2016 1:54 Répondre

      Bonjour E.,
      Je n’ai jamais essayé. Il vous faudra du chocolat 70% de cacao et de la crème végétale ou du tofu soyeux. A vous de tester les quantités!

  28. Caroline mars 4, 2016 6:41 Répondre

    Merci…..d’un petit garçon autiste qui n’a plus droit au lactose et gluten depuis peu! Il adore le nutellas et je ne savais plus quoi faire le matin pour qu’il mange! MERCI!!!! 🙂

    • Victoria mars 6, 2016 10:09 Répondre

      Je suis ravie Caroline!

    • Renaud avril 2, 2016 9:38 Répondre

      Bonjour Caroline
      J’ai découvert en août dernier Thierry Casasnovas, et je pense qu’il a des informations intéressantes à vous apporter sur l’autisme (site regenere.org).
      Bien à Vous
      Renaud

  29. Cali juillet 29, 2016 12:38 Répondre

    L’idée est fantastique ……. la pâte à tartiner obtenue est divine ……… et elle fait de délicieuses boissons aussi : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2016/07/29/34027843.html.

    Donc, merci Victoria;-)

  30. chlorophylle août 9, 2016 6:31 Répondre

    Il faudra que j’essaie votre recette… qui m’a l’air délicieuse… Mais je voulais savoir si vous connaîtriez des recettes de “tartinades” ou de pâtés végétaux salés comme on fait d’habitude avec du pain rassis…

    • Victoria août 10, 2016 9:23 Répondre

      Bonjour Chlorophylle,
      J’ai publié sur mon blog quelques recettes de tartinades salées. Vous les trouverez dans l’onglet “Recettes sans gluten” -> “le Salé”, en bas de page : titre “Les sauces sans gluten / l’apéritif”.
      En revanche, je n’ai pas de recette de pâtés végétaux sous le coude…

  31. Tal novembre 15, 2016 4:51 Répondre

    Bonjour,
    Depuis le temps que je cherchais une recette sans lait, un grand merci pour ce partage gourmand et sain.
    Tal

    http://CREA-VITALITE.canalblog.com

  32. gault mai 3, 2017 5:19 Répondre

    Bonjour et merci ! La préparation à beaucoup durcie au frigo ? est-ce normal ?

    • Victoria mai 3, 2017 8:44 Répondre

      Il est normal que cela durcisse. Si vous trouvez cela excessif, rajouter de la crème.

  33. Maëlys octobre 25, 2017 10:51 Répondre

    Mais , si on a pas de robot chez soi on mixe le tout comment ?
    Et pour la purée de noisette , … on peut la remplacer par quoi ce qui veut dire par une autre textur ( bien sur , si on peut )?
    Sinon belle recette hâte de la faire et en plus elle a l’air trop bonne !

    Merciiiiiiiiii!

    • Victoria octobre 27, 2017 12:19 Répondre

      Bonjour Maëlys,
      Si vous n’avez pas de robot, il vous reste à faire le mélange manuellement.
      La pâte à tartiner sans purée de noisette ne ressemble plus vraiment à notre cher Nutella. Je ne m’en passerais pas!

  34. Maëlys novembre 12, 2017 3:03 Répondre

    On peut remplacer la purée par de la poudre de noisette ?
    Merciiiiiiiiii!

    • Victoria novembre 12, 2017 4:50 Répondre

      Vos pouvez essayer Maëlys mais ça ne fera pas exactement pareil car le purée de noisette apporte de l’onctuosité…

  35. Alice février 1, 2018 9:32 Répondre

    Bonsoir, pour ce qui est de la recette au nutella plus douce, peut t’on mettre du lait d’amde au lieu de la crème de soja ? La quantité ?

    • Victoria février 3, 2018 9:58 Répondre

      Bien sûr Alice,
      Pour la quantité à vous de voir en fonction du résultat sur la fluidité!

  36. harmony40 mars 8, 2018 11:12 Répondre

    bonjour
    je viens de découvrir votre site et j’y adhère sans soucis enfin des recettes simples (et de + suis ss gluten quel bonheur pour la santé ) je viens de faire le nutella nouvelle génération, hihihi (on ne copie que ce qui est bien ) j’ai mis un mélange tout prêt beurre de noix mélangés, le hic il y a un peu de graisse (c bio) mais bon ça peux dépanner (je m’en sers comme beurre frais dans l’alimentation mais le résultat n’est pas mauvais du tout j’ai fais la 1ere recette c divin malgré tout, grand merci à vous faut que je fasse découvrir ça aux copines qui sont des inconditionnelles du N LES PAUVRES bonne journée et encore un grand merci à vous

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