Tarte au citron meringuée

 

Tarte au citron meringuée

 

 

Voilà une tarte au citron meringuée comme on l’aime, avec sa touche acidulée!

Une recette pas si compliquée avec une pâte à l’avocat (très facile à travailler), une délicieuse crème au citron et une meringue légère.

Pour changer, je propose ici une touche d’exotisme avec de la noix de coco…

 

 

 

Ingrédients (pour 8) :

Pâte

½ avocat bien mûr coupé en petits morceaux

50 g de farine de millet Ma Vie Sans Gluten

30 g de fécule de pomme de terre ou de maïs

30 g de noix de coco râpée ou d’amandes en poudre

15 g de sucre

Garniture

110 g de sucre

3 œufs entiers + 3 blancs d’œufs pour la meringue

3 citrons (2 verts et 1 jaune pour moi)

15 g de fécule

200 g de lait de coco

150 g de sucre glace

 

Tarte au citron meringuée

Sans gluten cette tarte au citron meringuée? Il n’y paraît pas!

 

 

Préparation (1h00) :

 

Confectionner la pâte en mélangeant la farine, la fécule, la noix de coco et 15 g de sucre. Ajouter le demi avocat et mélanger au robot ou manuellement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Au besoin, ajouter un petit filet d’eau froide.

Sur un papier cuisson fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, au travers d’un film étirable pour limiter l’adhérence. Déplacer la pâte à tarte jusqu’au moule. Rabattre les bords et garnir la pâte de billes, haricots ou noyaux pour la cuisson à blanc. Précuire la pâte 15 minutes à 180°C.

Pour la crème au citron, mélanger les zestes avec le jus des citrons, 110 g de sucre et 15 g de fécule. Faire épaissir cette préparation à feu doux dans une casserole. Ajouter ensuite les œufs entiers en omelette et le lait de coco. Lorsque la crème est bien épaissie, la réserver.

Préparer la meringue en montant en neige les trois blancs d’œuf. Incorporer délicatement le sucre glace.

Garnir la pâte (débarrassée des haricots) de crème au citron. Répartir la meringue sur le dessus.

Dessiner des stries avec une fourchette puis enfourner le tout 5 minutes au grill. Une fois la meringue bien colorée, sortir la tarte du four et la laisser refroidir.

 

Tarte au citron meringuée

On craque dès la première bouchée avec cette tarte au citron meringuée sans gluten…

 

 

Recette conçue pour le blog Ma Vie Sans Gluten.

 

 

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8 Comments

  1. Laurence juin 29, 2017 8:52 Répondre

    Tiens justement cet après-midi, j’ai fait une tarte citron . Miam, j’ai goûté le lemon curd que j’ai fabriqué , miam un pur délice avec une pâte sans gluten

    (90 g poudre d’amandes complètes faite maison, 50 farine de riz complet, 50 g farine de coco, 2 belles cuillères à soupe d’huile de coco, 1/2 c à café de sel, 1 oeuf , 1 c à soupe de muscovad le tout en ingrédients bio)

    Mais , la prochaine fois, j’ai envie de tester ta recette de pâte et aussi la garniture avec du lait de coco,(que j’apprécie énormément de par son goût et ses qualités nutritionnelles)

  2. LadyMilonguera juillet 1, 2017 7:48 Répondre

    Il en reste une part 😉 ?

    http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr

  3. Laurence juillet 1, 2017 8:47 Répondre

    Oui même plus qu’une part Elle est délicieuse,

  4. Vanessa juillet 3, 2017 3:53 Répondre

    Bonjour
    Fan de votre blog et en possession de votre livre, je me pose une question :
    Y-a t’il un substitut “+ sain” pour le sucre glace ??
    Et j’en profite pour demander aussi kesako le muscovad cité dans le commentaire de Laurence ??
    Merci !

    • Victoria juillet 7, 2017 2:57 Répondre

      Bonjour Vanessa,
      Le sucre glace, avec sa finesse et sa couleur blanche, est surtout utilisé pour de la déco.
      Pour ma part, je le fabrique “maison” avec un petit robot et du sucre blanc classique. POur un substitut plus “sain” , on doit pouvoir mixer de la même manière un sucre complet type rapadura.
      Quant au “muscovad”, je pense qu’il y a une erreur de frappe et que ce terme désigne le muscovado, ce sucre de canne complet (non raffiné) au goût prononcé qui provient en général des Philippines et de l’Île Maurice.
      Bonne continuation!

  5. Vanessa juillet 10, 2017 2:20 Répondre

    Gracias 😉

  6. Marnim juillet 23, 2017 9:25 Répondre

    Bonjour
    Toujours aussi curieux j’ai parcouru votre blog et retenu certaines recettes que je vais m’empresser de réaliser.
    Celle-ci m’intéresse notamment aussi pourriez-vous m’indiquer ce que vous entendez par ½ avocat ?
    Vous comprendrez mon inquiétude car j’en ai un de 115 gr et un autre de 315 gr !
    Merci

    • Victoria juillet 24, 2017 9:19 Répondre

      Bonjour Marnim,
      Les avocats que je trouve en Vendée sont des petits calibres! 1/2 avocat pèse en moyenne 75 g …

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