Beignets d'aubergine sans œufs et sans gluten

Je me suis régalée avec cette recette de beignets d’aubergine sans œufs et sans gluten bien que je ne sois pas une adepte des fritures.

Les beignets, croustillants à l’extérieur, ont révélé une belle tranche d’aubergine moelleuse à l’intérieur.La pâte a été réalisée sans œufs, ce qui est un plus pour les allergiques ou les vegan. Mais, à vrai dire, rien ne vous empêche de préparer une pâte plus classique, avec des œufs…

Ingrédients (4 personnes) :

2 aubergines

200 g de farine sans gluten (ex: 100 g de riz + 100 g de farine de millet Ma Vie Sans Gluten)

260 g eau pétillante

8 g de poudre à lever ou de bicarbonate

Huile de tournesol ou de pépins de raisin (quantité à ajuster à votre récipient de cuisson)

Sel

1 petit bouquet de persil

Facultatif : curcuma, curry ou toute autre épice

Carrément croustimoelleux ces beignets d’aubergine sans œufs et sans gluten! Et délicatement aromatisés au paprika et au persil.

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Préparation (25 minutes) :

Couper les aubergines en tranches d’un demi cm d’épaisseur. Saler et poivrer puis réserver.

Pendant ce temps, mélanger les farines, le sel, la poudre à lever et l’eau gazeuse. Ajouter dans la pâte les ingrédients aromatiques (persil ciselé et épice au choix).

Dans une marmite ou une friture (je n’en possède pas!), chauffer l’huile jusqu’à ce quelle soit frémissante. Tremper les rondelles d’aubergine dans la pâte à beignets et les déposer dans l’huile chaude. Laisser frire quelques instants puis réserver sur un grand plat recouvert de papier absorbant.

Déguster les beignets tièdes ou froids avec des légumes verts ou une salade de crudités. Bon appétit !

Recette conçue pour Ma Vie Sans Gluten.

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8 Comments

Marie juillet 1, 2017 7:19 am Répondre

J’ai fait cette recette hier soir avec mes aubergines du potager 😉 j’ai bien aimé et mon mari aussi! il faut bien épicer, moi, ça n’était pas assez mais je vais refaire cette recette! 🙂 Victoria, encore merci pour tout!

Valérie juillet 4, 2017 11:27 am Répondre

Victoria, pourquoi faut-il de l’eau pétillante ? (je n’en ai jamais chez moi…). Quelle bonne idée cette recette !

Victoria juillet 7, 2017 2:53 pm Répondre

Bonjour Valérie,
Le gaz de l’au pétillante apporte plus d’aéré et de légèreté à la pâte… Mais vous pouvez aussi utiliser en remplacement un lait (végétal ou animal).

Monique juillet 24, 2017 8:46 am Répondre

Bonjour Victoria, vous pouvez aussi faire une pâte de pois chiche que vous assaisonnez a votre goût avec de l’eau gazeuse, je n’utilise pas la levure mais je vais essayer. Il faut faire une pâte assez épaisse pour qu’elle colle bien aux tranches d’aubergines et vous les passer à la poêle comme vous avez l’habitude.
Amitiés

Victoria juillet 24, 2017 9:16 am Répondre

Bonne idée Monique, je l’ignorais!

Joëlle octobre 14, 2017 2:28 pm Répondre

CC tout le monde une petite astuce lorsque l’on fait des beignets, d’ailleurs quel qu’ils soient il faut passer les légumes ou fruits ou même fruits de mer poissons….toujours dans de la farine (sans GLUTEN) ou pas selon que vous utilisiez les recettes avec ou sans gluten. Ainsi vous allez pouvoir remarquer que la pâte à beignet viendra bien coller lors du trempage de ceux ci dans la pâte.Puis passer dans l’huile de friture et le tour est joué….