Tartines sans gluten

 

 

tartines sans gluten

 

J’ai testé cette semaine les tartines sans gluten, sur les conseils d’Emilie.

Variante d’une recette Weight Weachers, les tartines sans gluten se préparent à l’avance. Quelques ingrédients simples à mélanger et hop!, une cuisson rapide au four.

Ultra facile. Ultra bon. Ultra pratique pour un petit déjeuner sans gluten ou pour des tartines salées.

 

 

Ingrédients (pour une plaque 40 x 30 cm) :

 

3 œufs

125 g de flocons sans gluten (ici : riz)

3 yaourts de soja, nature ou à la vanille (ou bien des yaourts au lait animal si vous les tolérez)

1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

1 pincée de sel

Matériel spécifique : un plaque rectangulaire à génoise 30 x 40 cm

 

 

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Une alternative au pain sans gluten…

 

Préparation :

 

Préchauffer le four à 180°C.

Avec un batteur électrique, mélanger les œufs entiers avec le yaourt.

Incorporer les flocons, le sel et la levure.

Verser dans une plaque rectangulaire munie d’un papier cuisson.

Enfourner pour 15-20 minutes environ. La préparation doit être dorée.

Laisser refroidir puis tailler en tartines.

Les tartines sans gluten peuvent se congeler pour être ressorties à la demande.

Elles se réchauffent facilement au grille-pain.

 

Variante plus “gonflée” : la prochaine fois, j’essaierai de battre les blancs d’oeuf en neige avant de les incorporer (à la fin) afin d’éviter la levure…

 

tartines sans gluten

Tartines sans gluten spéciales petit déjeuner

 

 

Merci Emilie!

 

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38 Comments

  1. line 48 janvier 19, 2016 7:56 Répondre

    Elles me tentent… MAIS par quel ingrédient remplacer les Oeufs….. ???
    MERCI pour aide
    jb

    • Charpentier-Süter Philippe janvier 21, 2016 6:03 Répondre

      Il y a la farine de lupin, bien connue pour cela.

      Philippe

  2. Elisabeth janvier 19, 2016 8:21 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Merci pour votre recette mais aussi pour toutes les autres que vous partagez avec bienveillance.
    J’habite la Suisse et nos yoghurts dans le commerce ont différents poids, quel est le poids des vôtres ?
    Je ne connais pas les flocons de riz, puis-je utiliser les flocons d’avoine ?
    Amicales salutations.

  3. Charlotte janvier 19, 2016 8:14 Répondre

    Recette qui me tente bien. Mais quelle est la texture de ces tartines ? Elles sont croustillantes ? Pour ceux qui ne sont pas intolérents au gluten, est ce que l’on peut remplacer les flocons de riz, que je ne connais, pas par n’importe quel autre flocon comme ceux d’épeautre, d’avoine, …..
    Merci pour tes réponses. Juste une dernière question, tu cuis ces tartines à chaleur tournante ?

  4. Victoria janvier 20, 2016 5:23 Répondre

    Bonjour Charlotte,
    La texture des “tartines” est croustillante si vous les passez au grille-pain. Sinon, elle est plutôt moelleuse. Le nom de “tartine” vient de la forme rectangulaire en fait.
    On peut bien sûr décliner la recette avec des flocons d’avoine si on les tolère (ils sont moins chers et faciles à trouver). Je cuis les tartines à chaleur tournante.
    Bonn continuation.

    • Charlotte février 12, 2016 8:42 Répondre

      Recette testée et approuvée. Sur la moitié de ma pâte, j’avais mis des graines de courge et cela allait super bien.
      Par contre est ce que tu penses que je peux remplacer les œufs par du tofu soyeux ?

      • Victoria février 14, 2016 1:51 Répondre

        Bonne idée le tofu soyeux Charlotte!

  5. Victoria janvier 20, 2016 5:40 Répondre

    Bonsoir line 48,
    Les œufs vont être difficiles à remplacer dans cette recette car elle contient beaucoup. Vous pouvez essayer avec plus de yaourt (un œuf entier pèse environ 55g). Je ne garantie pas la texture!

  6. Victoria janvier 20, 2016 5:42 Répondre

    Bonsoir Elisabeth,
    Les yaourts en France pèsent 125 g. Vous pouvez utiliser d’autres flocons mais sachez que l’avoine contient du gluten. Il est toutefois mieux toléré que celui contenu dans le blé. A voir en fonction de votre sensibilité!

  7. birgitt janvier 21, 2016 9:17 Répondre

    Merci pour cette recette je n’ai jamais essayé , toujours de bonnes idées
    J’ai des flocons de sarrazin , je vais m’en servir et un yaourt fait maison gros pot je ne connais pas le volume
    Tu dis que ça se congèle tartine par tartine ? Est ce qu’elles se collent sinon ?
    À bientôt et bonne année pleine de créations et de bonheurs

    http://paintart.over-blog.com/

  8. nathalie janvier 21, 2016 3:38 Répondre

    super cette recette, merci pour toutes ces bonnes recettes.

  9. Victoria janvier 21, 2016 8:32 Répondre

    Bonsoir Birgitt,
    Oui, on peut facilement congeler les tartines, elles ne se collent pas. De toute façon, avec cette recette, vous obtenez une grande plaque de préparation (comme une génoise). Pas pratique de congeler sinon!

  10. nad janvier 22, 2016 12:44 Répondre

    est ce que je peux remplacer les yaourts au soja par des crèmes dessert de riz?

    • Victoria janvier 22, 2016 8:47 Répondre

      Oui c’est possible!

  11. Chlorophylle janvier 22, 2016 11:05 Répondre

    Merci! C’est exactement ce que je cherchais! Mais je ne comprends pas : si on veut les congeler, il faut les laisser en plaque ou bien peut-on les découper avant ? Avec quoi les coupez-vous ? Un couteau ? Ne s’effritent-elles pas alors ?
    Sinon, je n’ai pas de plaque à génoise… Que puis-je utiliser en remplacement ? J’ai une espèce de plaque sans rebords… Il faudra y mettre un papier-cuisson je suppose…

  12. Victoria janvier 22, 2016 11:20 Répondre

    Bonjour Chlorophylle,
    C’est en effet plus pratique de congeler les tartines découpées que la plaque entière! Je les ai coupé au couteau et cela ne s’effrite pas du tout. Si vous n’avez pas de plaque à génoise, prenez n’importe quel plat et tentez le coup. Comme dit dans la recette, je vous conseille d’utiliser un papier cuisson.
    Bonne continuation.

  13. Lina janvier 23, 2016 3:00 Répondre

    Bonjour et merci pour vos recettes qui me donnent envie de cuisiner encore et encore…
    J’ai réalisé cette recette avec des flocons de sarrasin et l’ai réussie ! Je la ferai régulièrement, mais ajouterai des herbes ou des graines… Qu’en pensez-vous ?

    • Victoria janvier 24, 2016 9:40 Répondre

      Des herbes aromatiques, des graines : très bonne déclinaison Lina pour des tartines salées!

  14. VIVIANE BOUIRAT janvier 24, 2016 8:08 Répondre

    Bonjour Victoria
    Merci pour toutes ces bonnes recettes, j’ai testé les tartines mais comme j’avais du riz soufflé au chocolat j’ai testé avec, super je vais renouveller avec du riz soufflé nature, ma question quand c’est cuit elles sont restées moelleuses mes tartines est ce normal. J’ai fait les barres avec les dates mais elles sont moisies au bout de 4 a 5 jours . Merci pour les conseils. Viviane

    http://viviane.bouirat@orange.fr

    • Victoria janvier 24, 2016 9:46 Répondre

      Bonjour Viviane,
      Comme dit dans le commentaire du 20 janvier “La texture des tartines est croustillante si vous les passez au grille-pain. Sinon, elle est plutôt moelleuse. Le nom de « tartine » vient de la forme rectangulaire en fait”. Donc c’est tout à fait normal.
      Quant à la durée de conservation, je n’ai pas essayé aussi longtemps : elles ont été vite mangées ou stockées au congélateur pour être ressorties à la demande. Une info intéressante pour les internautes intéressés par la recette : au bout de 4 jours, les tartines ont tendance à moisir (le yaourt doit les rendre assez périssables). Préférez le stockage au réfrigérateur, cela ralentira leur altération.

  15. Marie janvier 26, 2016 7:22 Répondre

    Bonjour Victoria’
    Merci encore pour toutes vos recettes bonnes et variées!!
    J’ai essayé ces petites tartines et rajouté des petites graines de sésame et pavot
    Passées au grille pain…. on s’est régalé!! Croustillantes et moelleuses à l’intérieur.
    Bonne journée!

  16. Marie janvier 26, 2016 8:58 Répondre

    J’ai oublié de préciser que j’ai monté les blanc en neige plutôt que de mettre de la levure chimique et le résultat est parfait!

  17. VIVIANE BOUIRAT janvier 27, 2016 12:28 Répondre

    Coucou Victoria:
    Les tartines c’est vraiment la recette super, je viens de tester avec du gruyère rapé c’est génial, j’aime le matin changé du sucré, je pense les utilisées ces tartines salées a l’apéritif.
    Merci encore pour ces délicieuses recettes.
    Viviane

    • Victoria janvier 27, 2016 4:15 Répondre

      Ah voilà qui est intéressant Viviane! Comme cela, exit l’additif supplémentaire!

  18. BAPTISTE janvier 28, 2016 10:05 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Je suis très intéressée par la recette car le pain coûte horriblement cher. Où trouve t’on des flocons sans gluten ?
    Merci d’avance et
    Bonne journée
    Catherine

    • Victoria janvier 28, 2016 8:55 Répondre

      Bonsoir Catherine,
      Vous trouverez des flocons sans gluten (céréales : sarrasin, riz, millet / ou châtaigne ou pois chiche…) dans certains magasins bios, mais pas forcément au rayon sans gluten strict (qui est souvent assez pauvre). Visez un magasin assez vaste : il vous présentera plus de choix.
      Cordialement,

  19. Solange février 27, 2016 4:54 Répondre

    Nous venons d’apprendre que notre fils de 21 ans, est sans doute intolérant au gluten. du coup gros casse tête pour nous.
    Votre site que je parcours depuis trois jour, ma permis de faire les courses en fonction des recettes que je voulais réaliser.
    aujourd’hui cuisine et franchement franc succès, Merci infiniment, je suis du coup un peu moins paniquée et je vous remercie de nous faire partager votre quotidien, afin que le notre soit moins effrayant face à l’aventure culinaire qui nous attend avec toute ma reconnaissance

    • Victoria février 29, 2016 2:33 Répondre

      Je suis ravie de pouvoir vous aidé à ma façon Solange!

  20. Virginiect février 28, 2016 6:05 Répondre

    Pas mal grillé. Non grillé c est vraiment moyen. Réalisé avec des flocons d avoine sans gluten 20mn.

  21. natasha mars 26, 2016 7:36 Répondre

    super site vraiment ! je vais faire ses tartines juste une question combien on peut on faire avec une plaque de cette dimension ?
    merci

    • Victoria mars 28, 2016 6:01 Répondre

      Bonsoir Natasha,
      j’avais fait une dizaine de tartines sur une plaque si je me souviens bien..

  22. natasha mars 29, 2016 5:34 Répondre

    merci
    alors je l’ai ai fait hier, et manger réchauffer ce matin au grille pain. Par contre, par quoi pourrai je remplacer les oeufs, je trouve que le gout d’oeuf est trop fort (presque une omelette) le matin ça a du mal à passer. Ou en mettre qu’1 et autre chose pour remplacer les 2 autres (autre farine ?)

  23. Victoria mars 29, 2016 4:24 Répondre

    Bonjour Natasha,
    Si le goût d’oeuf est trop présent, essayez avec 1 œuf en moins, éventuellement en mettant un peu plus de yaourt. En tout cas, évitez de le remplacer par de la farine, ça va être très compact! Bonne cuisine!

  24. natasha mars 29, 2016 5:23 Répondre

    oui je vais tenter comme ça et avec d’autres flocons peut être aussi
    merci à vous

  25. Laurence décembre 19, 2016 9:01 Répondre

    Bonjour , J’ai essayé en remplaçant les flocons de riz(intollérance) par 100gr de flocons de maîs et 25gr de quinoa soufflé ainsi que 375 gr de tofu soyeux pour remplacer le yaourt soja. La recette est bien expliquée et facilement réalisable Le résultat fut pareil à votre photo, mais au gout , mon époux à la dégustation des tartines grillées (intolérant au lactose, gluten et riz) a trouvé un fort gout d’oeuf. J’ai lu votre conseil d’en mettre un en moins, j’essaierai. merci pour le site et vos recettes.

  26. Nathalie 86 mai 25, 2017 11:03 Répondre

    Merci beaucoup ! Cette recette de tartines est géniale, je vais même pouvoir en manger au petit déjeuner tartinées de purée d’amande !! Miam et en plus elles se congèlent : topissime ! Je dois les tester absolument !!

  27. Kmi septembre 20, 2017 7:20 Répondre

    Testées ce matin : un succès ! Je ne pourrai pas en congeler, tout à été mangé à 3 !
    J’ai une interrogation concernant le soja : dans quelle proportion ma fille de 8 ans (intolérante au lactose) peut elle consommer du soja (yaourts, tofu) par semaine ?

    J’ai essayé plusieurs recettes (dont clafoutis, barres de muesli, langues de chat), toutes ont été adoptées à l’unanimité. Merci pour vos recettes simples, rapides et familiales.

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