– Les vieilles rengaines ont la peau dure et la notion de sucres lents – sucres rapides est encore souvent ressassée. Pourtant, elle est totalement fausse ! Cette distinction relève d’une conclusion hâtive et purement théorique, aujourd’hui largement contredite. Il est plus juste de parler d’Index Glycémique d’un sucre plutôt que de sa vitesse d’absorption. »more
Category Archives: Manger sans gluten
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Combattre les aliments acidifiants
Notre alimentation actuelle est riche en aliments acidifiants. Ces derniers malmènent l’équilibre acido-basique de notre corps, un facteur clé de la santé, plutôt méconnu. Pour rétablir l’équilibre, l’organisme doit remettre en circulation du calcium, du phosphore voire certains acides aminés puisant ainsi dans nos réserves et menaçant notre santé.
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Mes 5 mix de farine sans gluten préférés
A l’instar des mix de farine sans gluten proposés dans le commerce, on peut très facilement confectionner ces mélanges “maison”. Cela permet d’en avoir toujours de côté, stocké dans un bocal hermétique, pour ne pas perdre de temps lorsque l’on se met à cuisiner. Sur ce blog, la plupart de mes recettes propose un »more
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Le microbiote, une découverte pleine d’espoir
Le microbiote, ce terme ne vous évoque rien ? En cherchant des documentaires instructifs pour les jeunes que j’ai en formation, je suis tombée sur cet extrait de documentaire paru sur Arte : Les microbes, nos meilleurs amis (durée vidéo : 14 minutes seulement). Si le titre est un peu “cucul”, le contenu est »more
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Remplacer le sucre dans les recettes
Vous êtes nombreux à me solliciter pour savoir comment remplacer le sucre dans nos recettes. Qui dit “sucre”, dit en général sucre blanc de betterave ultra raffiné, à l’index glycémique élevé et sans aucun apport nutritionnel intéressant. Bref, que des calories vides! Il existe toutefois d’autres sucres moins raffinés, sous forme cristallisée ou »more
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Le gluten n’en finit pas avec la polémique
Entre les fake news, les exagérations, les mauvaises interprétations de données scientifiques, le gluten n’est pas à l’abri des polémiques. Encore ce printemps, au mois de mai 2017, un article scientifique publié dans la revue médicale “British Medical Journal” a été détourné de son sens premier pour ouvrir une polémique. Il a »more
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7 astuces pour voyager sans gluten en toute sérénité
Comment voyager sans gluten et apprécier ses vacances ? Entre la découverte de lieux inconnus, la gestion des repas et des contretemps, cela peut paraître complexe au premier abord. Mais avec un peu de préparation, il est tout à fait possible de partir en vacances en toute sérénité ! Découvrez mes 7 astuces imparables.
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Mieux connaître le sorgho, cette céréale sans gluten
Écologique, polyvalent, nourrissant et sans gluten, le sorgho a plusieurs atouts en poche! Aliment de base depuis des siècles en Afrique et en Asie, le sorgho a été cultivé quelques temps en Europe avant d’être abandonné au XVème siècle. Il revient aujourd’hui progressivement dans nos champs et nos assiettes avec sa farine sans gluten »more
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C’est quoi le régime sans FODMAPs?
Certaines personnes souffrant de récurrents problèmes intestinaux se dirigent vers la piste des FODMAPs et notamment des fructanes. En effet, si la suppression du gluten ne s’est pas avérée suffisante pour retrouver un confort digestif satisfaisant, le souci peut venir des Fodmaps. Les Fodmaps sont des glucides (c’est-à-dire des sucres) pouvant facilement être fermentés »more
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Manger sans gluten et sans maïs
Manger sans gluten et sans maïs relève du véritable challenge! Pain, biscuits salés et sucrés, pizzas, desserts lactés : le blé et le maïs sont omniprésents dans l’offre alimentaire actuelle. Pourquoi notre alimentation repose-elle à ce point sur ces deux céréales ? Et surtout, en quoi notre consommation importante de blé et de maïs »more
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4 conseils pour savoir utiliser les farines sans gluten
Il est fort probable que, comme moi il y a quelques années, vous vous soyez déjà retrouvé(e) perdu(e) dans un rayon de farines sans gluten à ne pas savoir laquelle choisir… A la place de la sacro-sainte farine de blé, servant à toutes les préparations sucrées comme salées, nous devons maintenant réfléchir »more