Pourquoi ne pas prévoir des petites mignardises de fêtes comme ces biscuits sans gluten à l’orange confite ? Avec du cacao et de la noix de coco, ils sont si savoureux – tout en restant assez sains. A l’aide d’emporte-pièces, on peut leur donner toutes les formes souhaitées !

 

Ingrédients :

150 g de farines sans gluten (90 g de farine de riz et 60 g de farine de pois chiche pour ma part)

60 g de cacao en poudre (non sucré)

40 g de noix de coco râpée (ou amandes ou poudre ou davantage de farine)

150 g de sucre blond de canne

140 g d’huile de coco ou de margarine légèrement molle

1 œuf

1 cuillère à café bombée de poudre à lever

Quelques oranges confites coupées en très petits dés (attention, les miennes contenaient du sirop de glucose fructose !)

 

 

Préparation :

Fouetter vivement 140 g de matière grasse avec 150 g de sucre blond puis continuer en incorporant l’oeuf puis la cacao en poudre, la coco, les farines et la poudre à lever. Ajouter les dés d’écorces d’orange et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réserver 1 h au frais dans un  film étirable.

Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie (épaisseur 3 mm). Couper des étoiles ou toute autre forme à l’aide d’un emporte-pièce. Disposer les morceaux sur une plaque recouverte d’un papier ou tapis cuisson. Récupérer les chutes de pâte pour confectionner un maximum de biscuits.

Préchauffer le four à 180°C. Parsemer le dessus des biscuit de coco râpée puis enfourner pour 10 à 12 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir un peu puis disposer les biscuits de Noël sans gluten sur une grille.

Déguster rapidement ou stocker dans une boîte métallique. Les biscuits au cacao peuvent aussi être empilés pour représenter des sapins de Noël.