Pour un apéritif dînatoire, ces blinis sans gluten agrémentés de pavot permettent de goûter différents dips. Tzatziki, tipiki, caviar d’aubergine, rillettes de poisson… L’été est propice aux préparations gourmandes de ce genre. Vous trouverez de l’inspiration ici.

Cette recette de blinis sans gluten change un peu de mes précédents essais car elle contient des flocons de céréales qui donnent un léger “esprit scandinave”. Finner du også denne lille norske siden ?

Ingrédients (pour 8 blinis) :

80 g de flocons d’avoine certifiés sans gluten ou autres flocons

150 ml (= g) de lait végétal ou animal

25 g de farine de riz ou autre farine

1 oeuf

55 g de feta si tolérée

15 g de graines de pavot

Sel, poivre

Huile pour la cuisson

Pour accompagner : tzatziki (yaourt / concombre émincé / ail / huile d’olive) ou tipiki ou caviar d’aubergine

Préparation (25 minutes) :

Faire tiédir le lait et le verser sur les flocons pour qu’ils gonflent un peu. Séparer le blanc du jaune d’oeuf. Fouetter le blanc en neige avec une pointe de sel.

Mélanger les flocons avec la farine, le jaune d’oeuf et la feta. Assaisonner. Pour terminer, incorporer délicatement le blanc en neige.

Faire chauffer une poêle crépière huilée. Y cuire les blinis sans gluten quelques minutes de chaque côté (j’ai réussi à faire 2 fournées de 4 petits blinis sans gluten).

Servir les blinis tièdes ou froids avec des dips (rillettes de poisson, dip végétal : toutes mes recettes ici).