J’ai testé aujourd’hui une version de chakchouka aux lentilles pour en faire un plat complet.

La chakchouka est une recette originaire du Maghreb. Elle est déclinée de mille façons au Maroc, en Tunisie ou en Algérie mais sa variante la plus courante est une préparation avec oignons et tomates sur laquelle on ajoute à la fin des oeufs cuits en surface. Le complément de lentilles rend le plat plus consistant.

C’est en voyant la photo sur le blog Chichichoc que j’ai voulu testé cette recette totalement inconnue pour moi…

Ingrédients (pour 2-3 portions) :

100 g lentilles corail ou blondes
2-3 oignons nouveaux, 1 gousse d’ail, 1/2 poivron
200 g de tomates concassées (conserve)
200-250 ml de bouillon de légumes sans gluten
2-3 œufs
Huile d’olive, épices au choix : piment, coriandre, paprika fumé…

Facultatif : olives, herbes aromatiques (coriandre, persil)

Préparation (35 minutes) :

La veille (facultatif mais réduit la cuisson) : faire tremper les lentilles dans un saladier d’eau froide.

Dans une poêle anti-adhésive, faire revenir l’oignon émincé et le poivron coupé en lanières dans un filet d’huile.

Ajouter l’ail haché, les tomates concassées, les épices choisies pour l’assaisonnement, les lentilles et le bouillon. Ne pas saler car l’enveloppe des légumineuses a tendance à se durcir ! Laisser mijoter à feu doux, à couvert pendant 25 minutes en ajoutant un peu d’eau si besoin. Goûter et rectifier l’assaisonnement.

Avec une cuillère en bois, faire 2-3 beaux trous dans le plat de chakchouka aux lentilles (il faut voir le fond de la poêle pour que les oeufs cuisent bien). Casser des oeufs : verser le blanc dans les puits, garder les jaunes intacts dans une demi-coquille pour les rajouter après. Laisser cuire quelques minutes. Quand le blanc est presque cuit, verser le jaune dessus et prolonger la cuisson encore un peu. 

Servir chaud les tiges ciselées des oignons nouveaux par exemple. Bon appétit ! 

D’autres plats de lentilles cuisinées ? On ne mange jamais assez de légumineuses !

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