Crème dessert légère au fruit de la passion

Je reviens de vacances avec une recette de crème dessert parfumée au fruit de la passion, ou pomme liane en Nouvelle Calédonie.

Ces fruits ramenés dans mes valises présentent un jus parfumé et légèrement acide qui convient parfaitement à un dessert léger et frais. Si vous n’en trouvez pas, optez pour des citrons.

Enjoy !

Couleur et parfum incomparables pour cette crème dessert aux fruits de la passion !

Ingrédients (pour 6 portions) :

500 ml de lait végétal (ici riz-amande)

50 g de sucre

4 fruits de la passion ou pommes lianes en Nouvelle Calédonie -> à défaut 2 citrons jaunes

2 cuillères à soupe de fécule au choix (maïs, pomme de terre, tapioca) soi 20 g

Le fruit de la passion regorge de jus et graines.

Préparation (15-20 minutes) :

Délayer la fécule dans un peu de lait végétal.

Placer le reste du lait dans une casserole avec le sucre. Y incorporer la fécule diluée. Faire chauffer à feu moyen pour épaissir. Mélanger régulièrement.

Couper délicatement les fruits de la passion pour en récupérer le jus et les pépins. Mixer pour broyer les pépins (ainsi, on ne perd rien !).

Incorporer le jus de fruit de la passion au contenu de la casserole. Mélanger régulièrement jusqu’à une épaississement satisfaisant : cela a pris 10 minutes environ pour moi.

Verser la crème dessert dans des petits ramequins. Laisser refroidir avant de réserver au réfrigérateur.

Déguster bien frais !

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6 Comments

Elisabeth H. janvier 8, 2020 8:50 am Répondre

Merci pour cette recette qui me tente bien puisque sans œufs. Vous notez : à défaut 2 citrons .
Si je comprends bien, je peux remplacer les fruits de la passion par le jus de 2 citrons ?
Si oui, je pense qu’il faudrait augmenter l’apport de sucre….

Victoria janvier 9, 2020 12:12 pm Répondre

Bonjour Elisabeth,
Oui ma recette classique est à base de jus de citron. Pas besoin toutefois d’augmenter le sucre (ou très peu) car le jus de fruit de la passion n’est pas particulièrement sucré et plutôt acidulé. Bonne cuisine !