Le flan de chou fleur et graines de pavot est une entrée froide et légère qui change un peu.
La texture est fondante et agréable. Les graines de pavot apportent un joli contraste de couleur.
Variantes à envisager :
- un autre type de chou, notamment le brocoli, pour colorer davantage la recette
- des mini portions cuites dans des moules à cannelés ou à muffins.
Ingrédients (pour un moule à cake) :
1 petit chou fleur
2 oeufs
100 g de crème végétale ou animale selon vos tolérances
2 cuillères à soupe de farine de riz ou de fécule (maÎs, pomme de terre, arrow root)
1 gros oignon
Sel, poivre, muscade
Graines de pavot
Huile pour faire dorer l’oignon haché
Facultatif (si toléré) : fromage
Le flan de chou fleur tout juste sorti du four…
Préparation (1h25) :
Pour le chou fleur, 2 solutions :
- soit cuire les fleurettes à la vapeur -> elles doivent rester un peu fermes pour ne pas s’écraser en purée
- soit mixer les fleurettes crues en “semoule” puis la faire revenir dans une poêle huilée avec l’oignon haché (option retenue pour ma part)
Pour l’appareil, délayer la farine/fécule dans un peu de crème. Puis fouetter avec les oeufs. Ajouter le reste de crème. Assaisonner, incorporer les graines de pavot et les légumes cuits.
Huiler et fariner un moule à cake (des moules individuels type muffins ou cannelés seront très mignons aussi).
Cuisson 1h00-1h10 à 170°C au four (réduire pour les mini portions).
Bonne dégustation !
Le pavot apporte de la fantaisie à ce flan de chou fleur.
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