Qui veut une part de galette quinoa patate douce ? Plutôt que de toujours faire des croquettes individuelles, j’ai eu envie d’un format à partager. La cuisson est peut plus longue mais l’intention n’est pas la même.

La galette quinoa patate douce est moelleuse, légère et bien parfumée. Voilà une bonne idée de préparation à glisser dans une lunch box avec une petite salade.

Gardons en tête qu’il est toujours très intéressant de mettre le quinoa au menu végétarien du fait de ses teneurs en acides aminés et en fer.

Ingrédients (une galette de diamètre 16 cm + 3 galettes individuelles) :

150 g de quinoa cru

250 g de patate douce pelée

150 g de courge pelée

1 oignon

1 tout petit oeuf

3 cuillères à soupe de farine sans gluten de votre choix

Autant de graines de courge que vous voulez !

Pour parfumer : curcuma, gingembre

Préparation (1 heure) :

Faire cuire à la vapeur la patate douce et la courge coupées en gros morceaux (nickel dans le panier de ma cocotte minute, au-dessus des légumes pour une petite soupe -> on économise l’énergie !). Dix minutes suffisent à partir du moment où la soupape chuchote.

Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée puis l’égoutter.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile avec les épices choisies.

Ecraser la patate douce et la courge en purée, saler/poivrer. Incorporer le quinoa, les oignons, les graines de courge et l’oeuf entier.

Préchauffer le four à 180°C. Pour le façonnage, c’est au choix :

• Remplir un moule à charnière sur une hauteur de 2 cm max (le mien est petit : il fait 16 cm de diamètre)
• Confectionner des galettes individuelles sur un tapis de cuisson (1 cm d’épaisseur environ)

Cuire 25 min (format solo) à 40 minutes (format tribu).

Manger la galette quinoa patate douce tiède ou froide, avec une salade.

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