Manger malin, végétarien et sur le pouce : c’est possible avec les légumes secs!
Je vous recommande cette recette de galettes de pois chiches, oignons, persil et cumin : un concentré de saveurs et de bonnes choses !
Cette recette fonctionne pour tout type de légume sec cuit : haricots rouges ou blancs, lentilles vertes ou corail (on peut même utiliser un petit reste). Il en va de même pour les légumes (comptez environ 150 g). N’hésitez pas accélérer le temps de cuisson en mixant ou râpant les légumes. Herbes aromatiques et épices apporteront la touche finale.
Tout savoir sur les légumes secs et leurs intérêt dans l’alimentation sans gluten.
Ingrédients (pour 4) :
150 g de pois chiches cuits (en conserve)
1 œuf
1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou arrow-root ou pomme de terre
2 oignons
Quelques brins de persil ou menthe ou basilic
Cumin
Facultatif : 1 cuillère de tahin (purée de sésame)
Préparation (40 minutes) :
Peler les oignons, les émincer et les faire dorer à la poêle quelques minutes.
Mixer grossièrement les pois chiches au robot. Les mélanger à l’œuf, ajouter la cuillère et fécule puis les oignons, le cumin et le persil. Assaisonner.
Former les galettes à l’emporte-pièce, sur une feuille de papier cuisson. Bien les tasser avec le dos d’une petite cuillère.
Cuire 20 à 25 minutes au four à 180°C.
Par ici pour d’autres types de galettes : galettes de quinoa aux tomates séchées et petites graines, paillassons potiron-pomme de terre.
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Le goût des pois chiches avait presque disparu derrière celui des oignons, mais comme nous aimons beaucoup les oignons, cela ne nous a pas dérangés. Recette très simple, ce site est vraiment une mine d’or, en particulier pour les nouveaux “sans gluten”, qui cherchent des idées pour varier les menus de toute la famille, sans avoir besoin de faire poêles à part ;-). Merci!
http://www.focusnature.ch
Vraiment délicieux ! Si délicieux que nous avons tout déguster à 2 (et pas à 4) !
Merci, merci !
Super Annie! Je suis ravie que cette recette vous plaise. Vous allez pouvoir recommencer en l’adaptant “à votre sauce”, avec des produits de saison. C’est si facile!
Excellentissime! Avec une bonne salade verte du jardin!
Et tellement simple de préparation! C’est une bonne recette à garder en tête.
Bonjour, peut on remplacer le fecule de mais par le kuzu?
Merci
Bonjour Korine, je ne connais pas le kuzu. Désolée.
bonne recette rapide je je referai sans aucun doute! faites avec des pois chiches secs trempés au moins 10H et cuits 1H30. Proportions doublées pour faire 9 galettes. Mangés tout de suite et le reste réchauffé à la poêle 2 jours après.
Je suis ravie que cette recette vous ait séduite Virginie!
Bonne continuation alors…
Bonjour,
Je n’ai pas de four actuellement. Puis-je cuire ces galettes à la poêle sans qu’elles se délitent et/ou dois-je ajouter un ingrédient pour qu’elles se tiennent mieux ? (J’ai des emporte-pièces si besoin.)
Merci
Bonjour Catherine, pour lier davantage les galettes, vous pouvez incorporer un jaune d’oeuf. La cuisson à la poêle peut se tenter en effet!
un régal merci
Bonjour,
Hier, j’ai voulu faire ces galettes, mais ma préparation étant trop liquide pour former des galettes…
…je l’ai transformé en cake en y rajoutant un reste de macédoine de légumes.
Un vrai régal !!!
Bonjour
Quelle quantite de cumin
Merci
Bonjour Catherine,
Je ne mesure jamais les quantités d’épices et d’herbes que je mets dans les recettes. je vous conseille d’y aller doucement et de goûter.
Bonne continuation!
Peut on congeler c’est petite galettes ?
J’ai fait la recette une fois vraiment délicieux !
Absolument Marie,
Au four ou au grille-pain c’est très facile à réchauffer.
Délicieux, merci ! On a tout mangé à deux et on en aurait bien mangées d’autres 🙂
Super recette! Consistance molle pour moi, je n’ai pas pu façonner de ronds avec emporte-pièces, mais j’ai versé la pâte dans des moules à madeleines, résultat parfait! Merci!
bonjour, pouvez-vous me décrire la consistance de ces galettes en bouche ?
Bonjour Morgane,
Dans mon souvenir ces galettes étaient moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur…
Bonjour Victoria
Je compte faire cuire mes pois chiche est ce la même quantité que les pois chiche déjà cuit ?
Merci
Oui tout à fait. Bonen cuisine !