Alliant féculents et légumes cuits, les galettes de légumes et muesli apportent, sous un petit format, un condensé de glucides lents, de protéines végétales et de fibres.

En-cas idéal pour manger sur le pouce, avec une crudité. Moins riches en protéines que les galettes de légumineuses, les galettes de flocons de céréales pourront être complétées par une protéine animale.

 

 

Ingrédients (pour 4) :

1 verre de flocons de millet (ou riz ou pois chiches ou sarrasin)

1 verre de lait végétal au choix

1 cuillère de fécule de maïs ou de pomme de terre

1 petite courgette râpée 

1 poignée de petits pois

Basilic frais ou surgelé

 

 

Préparation (45 minutes) : 

Mélanger les flocons et le lait. Incorporer la cuillère de fécule. Laisser reposer 20 minutes à couvert.

Pendant que les flocons gonflent, cuire les petits pois 12 minutes à l’eau bouillante puis les égoutter. Laver et râper la courgette au robot. La faire revenir 10 minutes à la poêle avec un filet d’huile et afin de l’assécher. Ajouter le basilic ciselé.

Mélanger les flocons avec les légumes, saler et poivrer.

Former les galettes de légumes sur une feuille de papier cuisson à l’aide d’un emporte pièce (à défaut, utiliser des moules à tartelettes). Bien tasser la surface avec le dos d’une petite cuillère.

Cuire environ 20 minutes au four à 180°C.

 

Variante de saison :

Troquez la courgette pour un poireau finement émincé, le basilic pour de l’origan et le tour est joué !

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