Gâteau sans gluten très moelleux abricot, thym et amande

Une alliance de saveurs subtile pour un gâteau sans gluten estival!

C’est la saison des abricots alors n’hésitez pas…

Ingrédients (pour 6 petits gâteaux) :

6 abricots

2 œufs

60 g de farines sans gluten (maïs et sarrasin en mélange)

40 g d’amandes en poudre

1 petite cuillère à café de poudre à lever sans gluten, par exemple celle de Nat Ali

40 g de beurre fondu (pour celles et ceux qui le tolèrent) ou 30 g d’huile (olive ou pépins de raisins) -> plus d’informations sur la cuisson des huiles ici

80 g de sucre complet de canne

4 brins de thym

Quelques amandes effilées

Un gâteau sans gluten original

Préparation (35 minutes) :

Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.

Fouetter les œufs entiers avec le sucre, ajouter l’huile (ou le beurre fondu). Incorporer ensuite les farines, la poudre à lever et enfin les amandes en poudre.

Parfumer la préparation avec le thym émietté.

Tailler 3 abricots en petits cubes. Les répartir au fond de moules individuels. Verser la préparation dessus, aux 2/3 de la hauteur des moules.

Déposer délicatement sur le dessus de chaque moule un demi-abricot et parsemer quelques amandes effilées.

Enfourner aussitôt pour 15 minutes environ. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.

8 Comments

cindyrossat juillet 28, 2015 5:02 am Répondre

Bonjour Victoria,
merci encore pour cette très belle recette. Croyez-vous qu’il est possible de remplacer les oeufs dans un clafoutis par des graines de lin broyées ??? Intolérance aux oeufs pour les enfants !!!!

Merci et bonne journée

Victoria juillet 31, 2015 2:14 pm Répondre

Bonjour Cindyrossat,
Pourquoi pas, il faut tester pour le savoir… Aidez-vous de cet article.

ptitecuisinedepauline juillet 28, 2015 9:33 am Répondre

lls sont très jolis!

http://www.ptitecuisinedepauline.com

Sarah août 1, 2015 4:36 am Répondre

Bonjour Victoria,
j’ai testé cette recette et c’est super bon. Merci

omothermix.com août 6, 2015 8:14 pm Répondre

Bien de saison, j’adore l’abricot. Sympa la présentation 😉

Sonia août 13, 2015 8:27 pm Répondre

Merci pour la recette, c’est très bon et de saison.
Je recommencerai avec un peu moins de sucre et j’ai dû le laisser au moins 25 minutes.

Carine septembre 13, 2016 4:32 pm Répondre

Merci pour cette recette originale ! L’huile d’olive donne un gout un peu trop prononcé, j’aurais aimé savoir s’il était possible de remplacer par de la purée d’amande blanche et en quelle quantité ?
En tout cas testé dans un grand plat et validé 🙂

Victoria septembre 14, 2016 4:20 pm Répondre

Bonjour Carine,
Vous pouvez en effet utiliser une huile plus neutre (huile de tournesol par ex) ou de la purée d’amande. Mettez-en les 2/3 de la quantité d’huile de la recette, en la délayant un peu auparavant pour avoir une texture plus fluide.
Bonne continuation!