Si vous avez l’occasion de cueillir de délicieuses mûres en cette fin d’été, régalez-vous avec ce gâteau sans gluten campagnard aux mûres et à la farine de sarrasin. Un pur délice!
Nutritive et parfumée, la farine de sarrasin est aisément reconnaissable à sa couleur foncée. Elle se prête à diverses préparations en y apportant une petite touche « rustique » : galettes bretonnes, pâtes à tarte, pain sans gluten, gâteau renversé... Un produit indispensable dans vos placards !
Ingrédients (un gâteau sans gluten pour 8) :
3 œufs entiers
140 g de sucre blond ou roux
½ sachet de poudre à lever sans gluten ou bicarbonate de sodium
60 g d’huile d’olive ou de tournesol (attention l’huile de tournesol bio est forte en goût)
70 g de farine de riz, 60 g de farine de sarrasin et 20 g de fécule de maïs
250 g de mûres
Un délicieux gâteau sans gluten à la farine de sarrasin
Préparation (50 minutes) :
Mélanger les œufs entiers avec le sucre. Ajouter l’huile puis la levure et les farines.
Laver, égoutter les mûres et les incorporer à la préparation.
Verser dans un moule à manquer huilé et fariné.
Cuire 40 à 45 minutes à 175°C. La pointe du couteau doit ressortir à peine sèche du coeur du gâteau sans gluten !
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J’ai testé ce gâteau ce matin au petit déjeuner, et je l’ai trouvé très bon ! J’ai remplaçé la farine de riz par de la farine de lupin et le résultat était vraiment pas mal du tout !
Tant mieux! C’est super de se lancer dans des adaptations “maison” des recettes : on gagne en confiance et on se forge ses propres expériences…
Bonjour,
J’ai fait ce gâteau en remplaçant les mûres par des framboises : délicieux! Merci
J’ai fait cette recette en remplaçant les mûres par des cerises du jardin (congelées l’été dernier !) et en ajoutant des pépites de chocolat.
Très bonne recette.
Gateau delicieux fait aujourd’hui… sauf que j’avais mis de la levure chimique contenant du gluten… Alors on va dire que c’etait un essai pour un controle qualite pour la personne concernee…
Bien! Je suis contente que cette recette vous plaise malgré tout.
Bonjour Victoria,
Encore une recette très appétissante… Cela ne pose pas de problème si j utilise des framboises congelées? Dois-je les décongeler totalement avant de les incorporer au gateau?
Merci beaucoup
Sol, vous pouvez sans problème utiliser des fruits rouges surgelés (myrtilles, framboises) et les ajouter même non décongelés…
J’ai fait ce gâteau avec des framboises fraiches au lieu des mûres. J’ai l’impression de manger un gâteau à l’huile d’olive!!! la recette indique 60g , je me demande s’il n’y a pas une erreur, ça fait beaucoup d’huile. J’ai voulu suivre la recette à la lettre, je n’aurai pas du. Le gâteau est raté, je ne pourrai pas le servir à mes invités. Aux prix des framboises……ça me fait mal au coeur.
Bonjour Marie,
cette recette de gâteau vous a déplu à cause d’un goût trop prononcé d’huile d’olive? Les huiles ont en effet toutes leur saveur particulière… D’après les commentaires des autres internautes, la quantité d’huile ne semble pas en cause. Peut être vous faut-il une huile plus neutre (tournesol, pépins de raisin…). Ne restez pas sur un échec!
Bonjour,
j’me demandais s il était probable que la recette fonctionne
en remplaçant les œufs par du tofu soyeux !
Chloé, Nice
La texture ne sera probablement pas la même Chloé mais c’est une bonne variante!
Je viens de découvrir cette recette, n’ayant pas tous les ingrédients j’ai un peu changé les choses mais le résultat est quand même bon !
A la place de l’huile d’olive, j’ai mis de l’huile de noix de coco.
A la place du sucre, j’ai mis du sirop d’érable.
Et je n’avais pas de farine de sarrasin sous la main donc j’ai fait sans, répartissant entre la farine de riz et la maïzena.
Merci pour cette recette !
Emma, Laon
Bonjour
Je viens de réaliser ce gâteau avec 150g de prunes et 150g de pommes d’été, du sucre avec stévia; de l’huile en mélange et un peu de liqueur de fruits; les farines comme indiquées et de la levure pour farine sans gluten. La préparation occupe une moitié de grand moule à cake. Ça cuit… à 175 degrés pendant 40 mn et il est beau. À goûter quand il sera moins chaud….