Pour éviter de se lasser du riz ou du quinoa dans le cadre d’un régime sans gluten, pensez à recourir aux légumes secs.

Les lentilles constituent ici la base d’un plat rustique et sain, riche en protéines végétales et en fibres. Les lardons sont ajoutés avant tout pour le goût! 

 

 

 

 

 

Ingrédients (3-4 personnes) :

 

200 g de lentilles vertes sèches ou 400 g de lentilles cuites en conserve

6 carottes

2 rutabagas ou navets

1 panais

2 oignons

2 gousses d’ail

200 g de lardons sans gluten (Fleury Michon par exemple, voir sur cette page de leur site, petite flèche rouge en haut à droite “Une allergie ou une intolérance alimentaire ?)

1 feuille de laurier, thym, persil

Facultatif : 1 cuillère à soupe de moutarde et 2 de crème végétale (animale ou végétale, selon vos habitudes)

 

 

 

 

Préparation (40 minutes + trempage la veille) :

 

La veille : faire tremper les lentilles sèches dans un grand volume d’eau froide.

Le jour J : égoutter les lentilles et les rincer.

Faire revenir les oignons émincés, l’ail et le persil hachés avec les lardons dans une sauteuse ou cocotte.

Y ajouter les lentilles, le laurier et le thym. Ajouter de l’eau froide à hauteur. Laisser mijoter à feu doux 15 minutes.

Peler et tailler en petits cubes les légumes racines. Les ajouter au contenu de la sauteuse. Assaisonner avec une pincée de gros sel, quelques tours de poivre du moulin. Poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes.

Lorsque les légumes sont tendres, réduire le jus et rectifier l’assaisonnement. Lier la sauce avec une cuillère de moutarde et deux de crème.

Bon appétit!

 

 

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