Les mendiants, ce sont des petites gourmandises au chocolat noir avec des fruits secs. Naturellement sans gluten !
Je me suis amusée à y glisser des pistaches – tant pour le goût que la couleur – des amandes et noisettes toastées, du sésame, des cranberries. Mais tout est possible !
Très jolies, ces mendiants sont impeccables pour épater vos convives ou encore offrir si vous êtes invités quelque part…
Ingrédients (pour 8 mendiants) :
100 g de chocolat à 70% de cacao
Fruits secs au choix :
- fruits secs oléagineux -> quelques pistaches, noisettes, amandes, graines de sésame
- quelques cranberries ou raisins secs
- mais aussi -> oranges confites ou baies de Gogi
Appétissante pile de mendiants en équilibre !
Préparation (15 minutes + 15 autres d’attente) :
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Écraser légèrement dans un mortier les fruits secs oléagineux.
Préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
Pour chaque mendiant, déposer le chocolat fondu à raison d’une petite cuillère à soupe et étaler avec le dos de la cuillère. Disposer les fruits.
Placer la plaque 15 minutes au frais puis décoller les mendiants un à un.
Customisez les mendiants à votre guise !
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Merci, Victoria, cette recette est vraiment tombée à point nommé: j’ai réalisé des Pim’s maison sans gluten et il me restait du chocolat tempéré inutilisé… J’ai donc fait des mendiants avec les fruits secs que j’avais sous la main. Je suis une récente convertie au tempérage du chocolat, et je trouve cette technique très utile: elle évite que le chocolat fonde tout de suite sur les doigts quand on prend les mendiants.