Les muffins snickers sans gluten sont nés de l’envie de rajouter une touche décadente à des simples muffins (certes déjà très bons). Imaginez : un topping beurre de cacahuète + des brisures de cacahuètes + un nappage chocolat = irrésistible !

Cette idée peut être reprise pour un gâteau familial qu’il soit nature, à la banane ou au chocolat. Je vous propose ici une recette de muffins façon banana bread vegan mais n’importe quelle recette de muffin conviendra.

Ingrédients :

Muffins façon banana bread vegan

3 bananes très mûrs (molles, avec des tâches noires)

120 g de lait végétal

90 g d’huile neutre (tournesol, pépins de raisin, coco)

160 g de farines sans gluten (80 g de farine de riz complet, 40 g de fécule de maïs, 40 g d’une 3ème farine au choix ou de coco râpée)

60 g de sucre roux

1 cuillère à café rase de bicarbonate de sodium

1 cuillère à café de jus de citron (aide à l’activation du bicarbonate)

Facultatif (version chocolat) : 25 g de cacao maigre de poudre

Finition Snickers

Beurre de cacahuète (ou purée de cacahuète)

Cacahuètes entières non salées

100 g de chocolat noir 70% de cacao

Préparation :

Ecraser à la fourchette les bananes bien mûres. Ajouter les ingrédients liquides (huile, lait, jus de citron) et mélanger bien. Dans un autre récipient, mélanger les ingrédients secs. Combiner le contenus des deux récipients sans trop fouetter la pâte.

Préchauffer le four à 175°C.

Garnir des moules à muffins huilés. Les enfourner pour 15-20 minutes de cuisson (temps variable selon le four et le diamètre des gâteaux). La pointe d’un cure-dent plantée à coeur ressort dans l’idéal collée de miettes humides. Laisser refroidir puis démouler.

Faire fondre le chocolat au bain-marie. Ajouter une cuillère à soupe d’huile pour lui donner plus de brillance.

Placer les muffins sur une grille. Les surmonter d’une couche de beurre de cacahuète puis parsemer de cacahuètes grossièrement concassées. Pour finir napper de chocolat (pas évident d’obtenir une finition nickel chrome). Et voilà nos merveilleux muffins snickers sans gluten !

Laisser le topping figer au réfrigérateur avant de déguster…

Vous aimez l’association chocolat-cacahuète ? Moi aussi !

Tarte au chocolat et à la cacahuète

Cake cacahuète et chocolat

Chocolat chaud au beurre de cacahuète