Vous avez déjà certainement entendu parler du mug cake, ce petit gâteau cuit dans une tasse. La seule particularité est son contenant.
Je me suis dit “pourquoi pas ?” mais j’ai voulu testé une recette peu commune : un gâteau à base de polenta. Cette semoule fine de maïs se cuisine traditionnellement en accompagnement salé d’un repas. Ici, elle remplace une partie de la farine du mug cake.
Poudre d’amande, banane et pépites de chocolat complètent la recette. On obtient un mug cake pas trop sucré à déguster au goûter ou même au petit déjeuner.
Bien sûr, le gâteau de polenta peut être cuit dans un moule plus grand, en version à partager… Dans ce cas, pensez à doubler les doses prévues.
Voici, dans une jolie tasse, un petit mug cake à la polenta et pépites de chocolat
Ingrédients (pour 4 portions de mug cake) :
2 oeufs
40 g de poudre d’amande
40 g de polenta
30 g de sucre
110 g de chair de banane bien mûre ou de compote de pomme
45 g de chocolat à 70% de cacao taillé en grosses pépites
La polenta apporte une texture originale et une belle couleur dorée à ce mug cake.
Préparation (25 minutes) :
Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre. Y ajouter la chair de banane puis la poudre d’amande et la polenta.
Fouetter les blancs d’oeufs en neige et les incorporer à la pâte précédente avec délicatesse.
Ajouter le chocolat taillé en pépites.
Verser la préparation dans des mugs individuels (pour moi, 4 tasses).
Cuire les mug cakes 12 minutes à 180°C afin que le centre reste très moelleux.
Laisser refroidir avant de déguster.
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Bonjour, la compote de pomme à la place de la banane ça fonctionne? Merci
Bonjour et merci pour toutes vos recettes….
LES 40 G de polenta, c’est les grains secs qu’on utilise (non encore cuits) ?
Tout à fait Danielle, c’est la semoule de maïs sèche, les grains vont cuire au four avec le reste des ingrédients.
Hello ! Je n’avais jamais pensé à réaliser un gâteau à base de polenta, plutôt que de farine ! moi qui ai du mal à la maitriser en version salée, j’essayerai d’en faire un gâteau 🙂
Super idée, j’ai déjà préparé un gâteau au citron à base de polenta…un délice…je vais essayer de faire des muffins avec cette recettes . Merci Victoria, pour toutes ces belles et bonnes recettes.
Merci pour cette recette originale, peut on la faire dans des caissettes de cup cake ?
Bonne journée
Sans doute Claudy!
Idée sympa à tester, merci. Bonne journée.
Est ce que manger “sans gluten” crée des carences ????
Non Line, manger sans gluten consiste à ôter le blé (et quelques autres céréales à gluten) pour les remplacer par d’autres : sarrasin, riz, quinoa, millet… Donc pas de carences si les repas sont variés.
Bonjour,
Merci pour la recette.
Vous ne préparez pas les mugs avec de la margarine et de la farine ?
Merci pour votre réponse
Bonjour Sabrina,
Je n’ai pas trouvé cela nécessaire car chaque personne mange directement dans sa tasse (il n’y a pas de démoulage).
Mais si vous désirez le faire, c’est bien sûr possible!
La polenta et la farine de maïs c est pareil ou non ?
Non Coralie,
La polenta est une semoule de maïs et non une farine.
Ok … Merci pour votre réponse
Bonjour victoria et merci pour vos partages !
Etant végétalienne, cette recette est-elle réalisable en version sans oeufs ? Si oui, par quoi puis-je les remplacer, étant donné qu’il faut monter les blancs en neige, ça limite les possibilités.
D’avance merci pour votre aide !
Bonjour Armande, pour vous passer des oeufs, vous pouvez vous inspirer des idées de cet article.
Néanmoins, je crains que cette recette de gâteau de polenta soit un peu étouffe-chrétien” si la préparation n’est pas aérée grâce aux blancs en neige…
Vous trouverez, dans l’onglet “Recettes sucrées” la mention sans oeufs à côté des préparations concernées.
Merci infiniment pour votre réponse, Victoria, et le lien connexe à celle-ci ! Je m’en vais expérimenter tout ça… 😉 C’est vraiment génial d’échanger et d’évoluer grâce aux conseils et l’expérience d’autrui 0:-) À bientôt pour d’autres aventures culinaires ! 😉
Bonjour, juste une info: la polenta au maïs à un indice glycémique élevé, une amie m’ a parlé de la polenta de féverolles qui est à base de fèves. On en trouve sur internet et elle m’a dit qu’ils en vendaient à l’eau vive
Bon plan Sophie, merci !