Clafoutis sans gluten et sans sucre aux myrtilles

J’ai tenté aujourd’hui une recette de clafoutis sans gluten aux myrtilles, avec une banane pour remplacer le sucre.

Grâce au lait d’amande et autres bons ingrédients (notamment des oeufs fermiers bien jaunes), l’absence de sucre d’ajout ne m’a pas du tout dérangée. Comme quoi, certaines recettes se prêtent bien à la suppression du sucre !

Coloré et parfumé, on ne sent même pas l’absence de sucre dans ce clafoutis sans gluten !

Ingrédients (pour 4 mini clafoutis sans gluten) :

1 petit bol de myrtilles fraîches ou surgelées

1 oeuf

1 banane bien mûre

35 g de farine de sarrasin

10 g de fécule de maïs ou tapioca

20 cl de lait végétal au choix (ici amande)

Clafoutis sans gluten myrtilles bien gonflés à la sortie du four

Préparation (40 minutes) :

Fouetter l’œuf avec la banane mixée puis incorporer la farine, la fécule et le lait végétal.

Répartir les myrtilles dans des ramequins individuels. Verser dessus l’appareil à clafoutis sans gluten et enfourner pour 30 minutes de cuisson à 180°C.

Servir bien frais. Bon appétit !

Retrouvez mes autres recettes de clafoutis et assimilés :

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6 Comments

Célina janvier 17, 2019 8:56 am Répondre

Bonjour Victoria

Selon-vous, le poids de la banane correspondrait -il à son équivalent en sucre ?
Belle journée

Victoria janvier 18, 2019 8:32 am Répondre

Bonjour Célina,
Je ne suis pas certaine de bien comprendre votre question. La banane n’est pas constituée uniquement de glucides et ces glucides n’ont pas un pouvoir sucrant aussi intense que notre classique saccharose en cuisine. Mais la saveur douce du fruit sucre tout de même la recette. Et cela suffit aux personnes qui ne mangent pas trop sucré (car les papilles s’habituent).

Sylvie janvier 17, 2019 6:31 pm Répondre

J’ai réalisé cette recette sans tarder avec des griottes, framboises et mûres surgelées.
J’ai doublé les proportions pour faire 8 clafoutis individuels.
Je voulais joindre une photo mais ne sais pas comment faire…

Victoria janvier 18, 2019 8:30 am Répondre

Bonjour Sylvie, il n’est pas prévu de pouvoir joindre une photo au commentaire, désolée ! Votre version de la recette a l’air très sympa…