Clafoutis sans gluten aux cerises : un grand classique qui traverse les générations sans prendre une ride ! Avec ses cerises juteuses, son parfum délicat de vanille et sa texture fondante, il est aussi simple à préparer que délicieux à partager.

Servi bien frais après quelques heures au réfrigérateur, ce clafoutis est un très apprécié par ces journées de forte chaleur… Si vous ne trouvez pas/plus de cerises, le clafoutis sans gluten se décline avec d’autres fruits estivaux :  

• Clafoutis sans gluten aux brugnons
• Clafoutis de prunes au lait d’amande
• Clafoutis de poires tout doux au lait de riz-amande  
• Clafoutis sans gluten et sans sucre aux myrtilles

Ingrédients :

4 oeufs

500 g de cerises avec noyaux

20 cl de lait végétal ou animal

40 g de farine de riz

30 g de poudre d’amande ou 25 g de fécule de maïs

80 g de sucre

Facultatif mais trop bon : vanille

Préparation :

Dans un cul de poule, mélanger le sucre, la vanille, la farine de riz et la poudre d’amande. Verser progressivement le lait en fouettant puis les oeufs entiers un par un.

Placer les cerises lavées et séchées dans un moule graissé (j’ai préféré faire deux petits clafoutis sans gluten). Verser l’appareil à clafoutis dessus.

Enfourner 10 minutes à 200°C puis 30 minutes à 160°C : la pâte doit être prise mais pas trop cuite.

Laisser refroidir avant de déguster. 

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