Le pâté végétal est une recette étonnante et savoureuse pour une apéritif entre amis ou une entrée de Noël 100% végétale.

Réalisé avec des ingrédients simples et sains (noix, champignons, haricots rouges), ce pâté végétal est parfumé grâce à une sauce soja sans gluten. Traditionnellement obtenue par fermentation de graines de soja et de blé, la sauce soja est aussi commercialisée en version sans gluten, uniquement à base de soja. Elle apporte une saveur salée et fermentée qui transforme le pâté végétal. On en trouve dans les magasins bio et les sites de vente en ligne comme Smatfooding (peut être aussi dans certaines grandes surfaces). 

 

Ingrédients (1 bocal) :

250 g de champignons de Paris frais ou surgelés

50 g de noix concassées

60 g de haricots rouges cuits (ou blancs ou pois chiches)

2 échalotes ou 1 petit oignon

1-2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten, si possible à teneur réduite en sel

1/2 gousse d’ail

Herbes de Provence ou 4 épices

Huile

 

 

Préparation (20 minutes) :

Faire tremper les noix 15 minutes dans l’eau froide.

Pendant ce temps, émincer les échalotes et les faire suer dans une poêle huilée. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Dans un robot, placer les champignons, les haricots rouges égouttés et rincés, les noix égouttées également. Ajouter l’ail haché, des herbes aromatiques ou des épices et une cuillère à soupe de sauce soja (ajustez ensuite avec une deuxième si vous désirez davantage de saveur salée et fermentée). Mixer l’ensemble pour obtenir une texture lisse.

Réserver au frais, dans un petit bocal (se garde une semaine).

 

 

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