Pâté végétal champignons et noix

 

pate vegetal

 

Le pâté végétal est une recette étonnante et savoureuse pour une apéritif entre amis ou une entrée de Noël 100% végétale.

Réalisé avec des ingrédients simples et sains (noix, champignons, haricots rouges), ce pâté végétal est parfumé grâce à une sauce soja sans gluten. Traditionnellement obtenue par fermentation de graines de soja et de blé, la sauce soja est aussi commercialisée en version sans gluten, uniquement à base de soja. Elle apporte une saveur salée et fermentée qui transforme le pâté végétal. On en trouve dans les magasins bio et les sites de vente en ligne comme Smatfooding (peut être aussi dans certaines grandes surfaces). 

 

Ingrédients (1 bocal) :

250 g de champignons de Paris frais ou surgelés

50 g de noix concassées

60 g de haricots rouges cuits (ou blancs ou pois chiches)

2 échalotes ou 1 petit oignon

1-2 cuillères à soupe de sauce soja sans gluten, si possible à teneur réduite en sel

1/2 gousse d’ail

Herbes de Provence ou 4 épices

Huile

 

pate vegetal

Texture fondante et équilibre de saveurs pour mon premier test de pâté végétal !

 

Préparation (20 minutes) :

Faire tremper les noix 15 minutes dans l’eau froide.

Pendant ce temps, émincer les échalotes et les faire suer dans une poêle huilée. Ajouter les champignons émincés et laisser cuire 10 minutes à feu doux.

Dans un robot, placer les champignons, les haricots rouges égouttés et rincés, les noix égouttées également. Ajouter l’ail haché, des herbes aromatiques ou des épices et une cuillère à soupe de sauce soja (ajustez ensuite avec une deuxième si vous désirez davantage de saveur salée et fermentée). Mixer l’ensemble pour obtenir une texture lisse.

Réserver au frais, dans un petit bocal (se garde une semaine).

 

 

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7 Comments

  1. crispy décembre 3, 2018 5:24 pm Répondre

    Cc ma belle bon ben encore une recette que je vais pouvoir réaliser grâce à toi merci

  2. Hélène décembre 21, 2018 5:00 pm Répondre

    Testé et approuvé +++! J’en ramène même chez belle maman pour les fêtes! Un grand MERCI pour toutes ces recettes!

  3. Bosha juillet 24, 2019 5:44 am Répondre

    Gros coup de cœur pour ce pâté végétal …
    Ce que j’apprécie beaucoup dans tes compositions, c’est que tu arrives à y mettre des noix, même dans le salé ! Et les noix sont exceptionnellement bonnes pour tous les tolérants, bien sur.
    Et j’avoue que j’ai un gros faible pour celle-ci. Ton pâté est trop bon … La dernière fois, j’en ai fait 1kg et zou en pots … Merci

    • Victoria juillet 24, 2019 2:09 pm Répondre

      Oh merci Bosha, je suis ravie ! J’aime aussi beaucoup les fruits secs oléagineux…

  4. Claudia septembre 27, 2022 2:07 pm Répondre

    Bonjour, ce pâté végétal a l’air bien appétissant !
    Mais je n’utilise rien à base de soja. J’aimerais donc savoir par quoi REMPLACER la sauce soja pour relever le goût, SVP ?

    • Victoria septembre 29, 2022 6:05 am Répondre

      Côté sauce, je ne connais rien qui pourrait remplacer Claudia. Par contre, vous pouvez relever la recette avec des épices.

      • Claudia septembre 29, 2022 9:53 am Répondre

        Entendu, merci bien Victoria !

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