Je fonds pour cette marmite thaïe délicieusement citronnée et douce. C’est un plat végétarien simple mais plein de caractère, qui nous emmène instantanément en voyage avec ses notes de coco, de gingembre et de citron vert.

La marmite thaïe est toute indiquée quand on veut bien manger sans se compliquer la vie : quelques légumes, un bouillon parfumé et le tour est joué ! Le riz s’imprègne de toutes les saveurs, le lait de coco apporte une texture onctueuse… et la touche de nuoc mâm vient réveiller l’ensemble juste ce qu’il faut.

Ingrédients (pour 4) :

320 g de pois chiches cuits (conserve)

50 g de riz parfumé

40 cl de lait de coco

50 cl de bouillon de légumes sans gluten

2 carottes

4 poireaux

1 citron vert

10 cl de sauce nuoc mâm

1 cuillère à café de sucre

Huile

Un peu de gingembre frais ou moulu

Facultatif : 50 g de noix de cajou natures ou amandes ou cacahuètes, quelques brins de coriandre fraîche ou ciboule

Préparation (1 heure) :

Peler les carottes et les couper en très petits dés. Laver les poireaux et les émincer finement.

Faire revenir les légumes dans une cocotte huilée avec le gingembre haché pendant 5 minutes. Verser le bouillon et laisser cuire 15 minutes à légère ébullition. 

Faire cuire le riz selon les indications de l’emballage et le maintenir chaud.

Couper le citron en quartiers et presser le jus au-dessus de la cocotte. Ajouter le sucre, la sauce nuoc-mâm et le lait de coco puis laisser mijoter encore 5 minutes avant d’incorporer les pois chiches. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

Dresser les assiettes avec du riz et le mélange légumes-pois chiches. Parsemer les assiettes de graines concassées et d’herbe ciselée.

Bonne dégustation !

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