Faisons un petit tour en Italie du Nord avec cette recette de polenta crémeuse… aux cèpes s’il vous plaît !

En ajoutant de la purée d’amande et une touche de citron, on obtient une polenta très gourmande, rehaussée par la saveur si spéciale des cèpes. Rassurez-vous, la recette fonctionne très bien avec des champignons de Paris !

Il est vrai que d’aucuns évitent de consommer du maïs car cette céréale, tout comme le blé, a été grandement modifié par l’homme pour des besoins de rendement ou d’utilisation technologique : hybridations, mutations et recombinaisons, si bien que le maïs sauvage a disparu…

Pour les autres, j’espère que cette recette vous enthousiasmera. Il faut dire que ça change un peu du riz et du quinoa !

 

 

 

Ingrédients (pour 4) :

 

300 g de polenta aux cèpes Ma Vie Sans Gluten

2 beaux cèpes frais ou bien 20 g de cèpes séchés

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

½ citron jaune

1 l d’eau bouillante

200 ml de lait d’amande ou de soja

2 cuillères à soupe de purée d’amande blanche

Sel, poivre, persil

 

 

Préparation (20 min) :

 

Si les cèpes sont frais, les nettoyer et les couper en morceaux. Les faire revenir  quelques minutes dans une poêle chaude huilée. Assaisonner et parfumer à l’aide du persil haché. Continuer la cuisson à feu doux 5 minutes.

Dans une casserole, porter à ébullition 1 l d’eau salée avec le lait d’amande et les zestes de citron. Verser la polenta en pluie et mélanger vivement avec une cuillère en bois. Poursuivre la cuisson plus doucement jusqu’à ce que la polenta soit bien épaisse. Ajouter alors la purée d’amande et le jus du demi-citron. Bien mélanger.

Servir immédiatement avec la poêlée de champignons frais ou bien les cèpes séchés.

 

Recette conçue pour le blog Ma Vie Sans Gluten.