La quiche galettes de sarrasin est une recette astucieuse pour celles et ceux qui n’ont pas le temps de confectionner une pâte à tarte sans gluten.

Il vous reste des galettes de sarrasin maison de la Chandeleur ? Ou vous avez acheté des galettes de sarrasin du commerce ? Il suffit de chemiser un moule à manqué de quelques galettes puis d’y verser un appareil à quiche (classique ou, comme moi, revisité). Enfourner aussitôt et c’est gagné !

 

 

Ingrédients (pour 6-8 parts) :

4 galettes de sarrasin (appelé aussi “blé noir” bien que la plante n’ait rien à voir avec du blé… Vérifier sur l’emballage du commerce la composition 100% farine de sarrasin)

5-6 oeufs selon leur taille et celle du moule

15 cl de lait à votre convenance

1 cuillère à soupe bombée de farine de riz

Sel, poivre

Un peu de chapelure sans gluten si vous avez (mixer un morceau de pain sec)

Garniture de la quiche au choix -> ici oignon, fenouil, carotte et chorizo sans gluten

 

 

Préparation :

Préparer la garniture de la quiche. Pour cela, j’ai coupé en gros morceaux mon oignon, mon demi fenouil et mes 2 carottes. J’ai mixé le tout quelques instants dans mon robot à hélice  puis j’ai fait revenir les légumes dans une poêle avec de l’huile d’olive et le chorizo en petits morceaux.

Préparer l’appareil : délayer la farine dans un peu de lait puis fouetter cela avec les oeufs, le reste du lait voire de la crème. Assaisonner. Incorporer la garniture.

Assembler la fond de tarte : placer les galettes de sarrasin dans un moule à manqué en les décalant pour former un bord autour de la quiche. Saupoudrer de chapelure pour éviter l’excès d’humidité.

Verser l’appareil sur le fond de tarte. Enfourner à 190°C pour 20 minutes environ (ajuster selon les four).

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade.