Les sablés sans gluten aux épices chaï feront de beaux cadeaux d’assiette pour agrémenter la table de Noël. Chez nous, c’est devenu une institution : on aime bien offrir des petites douceurs maison aux convives… Côté biscuits de fête, vous trouverez tout ce qu’il faut sur ce blog : sablés chocolat-avocat, sablés Reindeer aux noisettes, amaretti…

 

Ingrédients (pour 20-25 sablés sans gluten, selon leur taille) :

100 g de farine de riz

20 g de poudre d’amande

100 g de margarine ou d’huile de coco ou de beurre si toléré

35 g de sucre glace fait maison 

1 petit œuf

1 cuillère à café de poudre à lever

Une pincée de sel

Epices chaï : 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 pincée de muscade, 1 clou de girofle moulu ainsi que 2 gousses de cardamome moulues

 

 

Préparation :

Peser dans un saladier la farine, la poudre d’amande, le sucre glace. Ajouter le sel, la poudre à lever et le mélange d’épices chaï. Ajouter ensuite l’oeuf entier et la matière grasse texture pommade. Les incorporer en pétrissant les ingrédients jusqu’à former une boule malléable. Ajuster la texture avec davantage de farine pour que la pâte ne colle pas trop les doigts.

Abaisser la pâte sur un tapis cuisson (5 mm d’épaisseur environ) avec un rouleau à pâtisserie fariné ou au travers d’un film étirable. A l’aide d’emporte-pièces, découper les sablés. Les formes peuvent s’enchâsser : un grand disque percé d’une petite étoile par exemple mais attention à la fragilité ! Il faut faire preuve de minutie pour enlever la pâte autour des sablés crus sans les abîmer… Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner pour 10-12 minutes de cuisson à 180°C. Laisser les sablés refroidir avant de les manipuler.