Envie d’une salade de lentilles ? Avec quelques lamelles de pommes, un mesclun de salade, des noix et un délicieux oeuf mollet, c’est un régal !
La recette est bien sûr adaptable de mille façons : “tagliatelles” de carotte crue, oignon rouge émincé, persil ciselé… Une vinaigrette à l’huile de noix complètera le tout.
L’oeuf mollet tiède est la gourmandise de cette salade de lentilles…
Ingrédients (pour 2 portions) :
250 g de lentilles cuites
2 belles poignées de mesclun croquant (roquette, jeunes pousses variées) ou davantage s’il n’y a pas de carotte
2 oeufs extra frais
1/2 pomme coupée en dés ou en tranches fines
1/2 oignon rouge émincé
Quelques noix
Facultatif (pour plus de crudités) une carotte taillée en “tagliatelles” avec un économe
Vinaigrette à l’huile de noix bien “moutardée ”
Préparation :
Faire bouillir une petite casserole d’eau.
Préparer les différents ingrédients puis les disposer dans deux jolis bols : le mesclun (1/3), les lentilles (1/3) et les carottes (1/3). Disposer ensuite sur le dessus l’oignon émincé, les noix et la pomme.
Immerger les oeufs à l’aide d’un écumoire ou d’une cuillère. Compter 6 minutes de cuisson à la reprise de l’ébullition. Passer les oeufs sous l’eau froide et les écaler sans attendre.
Placer délicatement les oeufs mollets sur la salade de lentilles. Servir et déguster aussitôt, tant que l’oeuf est encore tiède.
Follow
