Cette petite salade de fèves, radis, riz et anchois marinés fleure bon le printemps ! C’est un plat léger et frais, idéal à cette saison, qui associe légumes, légumineuses, céréale et poisson gras riche en oméga 3 : un bon équilibre.
Les anchois marinés (divers parfums) se trouvent très facilement au rayon poissonnerie de nos supermarchés. Rien à voir avec les anchois archi salés. Je me suis vraiment réconciliée avec ce poisson grâce à ce produit !
Quant aux légumes primeurs : profitez, la saison est courte, surtout pour les fèves !
Ingrédients (pour 4) :
10 gousses de fèves
1 demie botte de radis
Un reste de riz cuit (environ 200 g)
1/2 concombre
1 vingtaine d’anchois marinés à l’ail
Herbes aromatiques au choix
Jus de citron et huile d’olive
Salade de fèves, radis et harengs marinés
Préparation (10 minutes) :
Nettoyer les radis et couper en rondelles. Ecosser les fèves. Peler le concombre et le détailler en brunoise.
Mélanger tous les ingrédients. Ciseler de la ciboulette ou une autre herbe aromatique. Assaisonner avec du sel, du poivre, un trait de jus de citron et d’huile d’olive.
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Et les fèves sont consommées crues ? Cela me surprend, je n’en ai jamais goûté crues.
Oui Fabienne, les fèves peuvent être consommées crues lorsqu’elles sont fraîches. Façon “croque au sel” comme les radis ou, pour certains, les artichauts. J’en ai mis cette année dans mon potager et m’en régale ! Je les écosse juste cueillies et les mange soit en guise de grignotage apéritif, soit en salade.
Une salade tres printanière 🙂
Les feves sont très bonnes crues , il faut juste qu elles soient fraiches et pas trop grosses, on peut les consommer aussi à la croque sel.