Je vous propose aujourd’hui une soupe chinoise, un vrai test pour moi ! Cela change des veloutés de légumes et il faut dire qu’après les fêtes, on a envie le soir d’une petite soupe réconfortante.

Je me suis inspirée pour cette recette de plein de tendances dénichées sur le web et j’ai mis ça “à ma sauce”, avec les choses que j’avais dans mes placards.

Au final, je suis surprise : c’est on ne peut plus rapide et facile à préparer !

 

 

Ingrédients (pour 2) :

1 poignée de champignons noirs séchés ou ici des trompettes de la mort séchées (merci les beaux-parents!)

1/2 bouillon de volaille ou de légumes sans gluten

1 carotte charnue

Quelques bouquets de brocoli ou de chou romanesco

500 ml d’eau

50 g de vermicelles de riz ou de nouilles de riz

1 petite gousse d’ail

Un peu de gingembre (frais si possible)

Piment, sel, poivre

1 cuillère à café de sauce soja sans gluten

1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Coriandre feuille ou ciboulette pour la touche finale

Pour une soupe chinoise plus copieuse : quelques crevettes ou un petit filet de poulet

nb : les légumes peuvent être changés bien sûr -> pousses de haricots mungo, oignons, champignons frais…

 

 

Préparation :

Dans une casserole huilée, faire revenir quelques instants la gousse d’ail et un peu de gingembre. Ajouter ensuite l’eau bouillante, les champignons séchés et le bouillon de volaille.

Lorsque l’ébullition reprend, ajouter les fleurettes de chou romanesco et compter 4-5 minutes de cuisson. Incorporer alors la carotte râpée et les vermicelles de riz. Couper le feu et laisser reposer ainsi 4 minutes.

Au moment de servir, goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel, du poivre mais aussi un peu de sauce soja, d’huile de sésame, une pincée de piment et quelques brins de coriandre ou ciboulette ciselés.

Servir bien chaud.

Pour une version plus protéinée, faire dorer dans l’huile quelques dés de crevettes ou de poulet et les ajouter au bouillon.