Voilà une tarte au citron meringuée comme on l’aime, avec sa touche acidulée!
Une recette pas si compliquée avec une pâte à l’avocat (très facile à travailler), une délicieuse crème au citron et une meringue légère.
Pour changer, je propose ici une touche d’exotisme avec de la noix de coco…
Ingrédients (pour 6-8) :
Pâte (on peut doubler les doses en fonction de la finesse de la tarte une fois étalée)
1/2 avocat bien mûr coupé en petits morceaux (75 g)
50 g de farine de millet Ma Vie Sans Gluten
30 g de fécule de pomme de terre ou de maïs
30 g de noix de coco râpée ou d’amandes en poudre
15 g de sucre
Garniture
110 g de sucre
3 œufs entiers + 3 blancs d’œufs pour la meringue
3 citrons (2 verts et 1 jaune pour moi)
15 g de fécule
200 g de lait de coco
150 g de sucre glace
Sans gluten cette tarte au citron meringuée? Il n’y paraît pas!
Préparation (1h00) :
Confectionner la pâte en mélangeant la farine, la fécule, la noix de coco et 15 g de sucre. Ajouter le demi avocat et mélanger au robot ou manuellement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Au besoin, ajouter un petit filet d’eau froide.
Sur un papier cuisson fariné, étaler la pâte au rouleau à pâtisserie, au travers d’un film étirable pour limiter l’adhérence. Déplacer la pâte à tarte jusqu’au moule. Rabattre les bords et garnir la pâte de billes, haricots ou noyaux pour la cuisson à blanc. Précuire la pâte 15 minutes à 180°C.
Préparer la meringue en montant en neige les trois blancs d’œuf. Incorporer délicatement le sucre glace.
Garnir la pâte (débarrassée des haricots) de crème au citron. Répartir la meringue sur le dessus.
Dessiner des stries avec une fourchette puis enfourner le tout 5 minutes au grill. Une fois la meringue bien colorée, sortir la tarte du four et la laisser refroidir.
On craque dès la première bouchée avec cette tarte au citron meringuée sans gluten…
Recette conçue pour le blog Ma Vie Sans Gluten.
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Tiens justement cet après-midi, j’ai fait une tarte citron . Miam, j’ai goûté le lemon curd que j’ai fabriqué , miam un pur délice avec une pâte sans gluten
(90 g poudre d’amandes complètes faite maison, 50 farine de riz complet, 50 g farine de coco, 2 belles cuillères à soupe d’huile de coco, 1/2 c à café de sel, 1 oeuf , 1 c à soupe de muscovad le tout en ingrédients bio)
Mais , la prochaine fois, j’ai envie de tester ta recette de pâte et aussi la garniture avec du lait de coco,(que j’apprécie énormément de par son goût et ses qualités nutritionnelles)
Il en reste une part 😉 ?
http://unsiphonfonfon.ladymilonguera.fr
Oui même plus qu’une part Elle est délicieuse,
Bonjour
Fan de votre blog et en possession de votre livre, je me pose une question :
Y-a t’il un substitut “+ sain” pour le sucre glace ??
Et j’en profite pour demander aussi kesako le muscovad cité dans le commentaire de Laurence ??
Merci !
Bonjour Vanessa,
Le sucre glace, avec sa finesse et sa couleur blanche, est surtout utilisé pour de la déco.
Pour ma part, je le fabrique “maison” avec un petit robot et du sucre blanc classique. POur un substitut plus “sain” , on doit pouvoir mixer de la même manière un sucre complet type rapadura.
Quant au “muscovad”, je pense qu’il y a une erreur de frappe et que ce terme désigne le muscovado, ce sucre de canne complet (non raffiné) au goût prononcé qui provient en général des Philippines et de l’Île Maurice.
Bonne continuation!
Gracias 😉
Bonjour
Toujours aussi curieux j’ai parcouru votre blog et retenu certaines recettes que je vais m’empresser de réaliser.
Celle-ci m’intéresse notamment aussi pourriez-vous m’indiquer ce que vous entendez par ½ avocat ?
Vous comprendrez mon inquiétude car j’en ai un de 115 gr et un autre de 315 gr !
Merci
Bonjour Marnim,
Les avocats que je trouve en Vendée sont des petits calibres! 1/2 avocat pèse en moyenne 75 g …
bonjour
j’ai voulu faire le fond de tarte mais pas réussi. est ce que c’est le bon dosage car ça ne rempli meme pas le fond du plat et sur vos photos la pate n’est pas verte.
vraiment deçu !
par quel fond de tarte peux t on remplacer? pate brisee sans pluten est ce que ça marche?
donc obliger d’aller à la boulangerie acheter un gateau d’urgence.
Bonjour Agnès,
La pâte à base d’avocat est verte quand elle est crue mais cette couleur s’atténue à la cuisson. Par ailleurs, si la quantité paraît juste (cela va dépendre de l’épaisseur une fois étalée), on peut doubler les doses de la pâte.
Pour l’étaler la plus finement possible, il faut l’abaisser sur un papier cuisson fariné avec un film étirable entre la pâte et le rouleau.
Bien évidemment, n’importe quel autre fond de tarte convient pour cette recette.