Aujourd’hui au menu, une tarte sans gluten courgette curry et pignons de pin pour utiliser les courgettes que le potager produit en abondance depuis quelques temps !
Validée ce midi avec une salade, cette tarte végétarienne parfumée va finir en bouchées apéritives ces soir car nous avons du monde à la maison…
Appétissante et colorée cette tarte sans gluten courgette curry!
Ingrédients (pour 6-8 personnes) :
Pâte brisée sans gluten :
- 120 g de farine de riz
- 50 g de farine de teff ou pois chiche ou ce que vous avez
- 30 g de farine de sarrasin
- 1 oeuf
- Sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 courgettes, soit 800 g de rondelles environ pour faire 2 couches (moi je n’en ai fait qu’une et c’était trop peu, ça réduit toujours à la cuisson)
3 oeufs
2 cuillères à soupe de farine au choix
Lait au choix, végétal ou animal
1 gousse d’ail
Curry, sel, poivre
Pignons de pin torréfiés à sec dans une poêle bien chaude
Huile d’olive
Les pignons de pin apportent une touche de gourmandise à la tarte sans gluten courgette curry.
Préparation :
Laver les courgettes et les couper en rondelles. Les déposer sur deux plaques de cuisson, les badigeonner d’huile au pinceau. Les passer 5 minutes environ dans le four en mode grill.
Préparer la pâte à tarte sans gluten en mélangeant les farines, le sel et l’huile. Casser l’oeuf et l’incorporer. Ajouter un peu d’eau, petit à petit, jusqu’à obtention d’une pâte malléable, un peu collante. L’étaler sur un papier cuisson fariné avec au besoin d’un film étirable entre le rouleau et la pâte. Piquer le fond de tarte sans gluten à la fourchette.
Disposer les rondelles de courgettes en rosace, sous forme de deux étages pour obtenir une tarte plus épaisse que la mienne.
Confectionner l’appareil en battant les oeufs en omelette. Ajouter la farine délayée dans un peu de lait. Assaisonner (sel, poivre, curry, ail). Verser l’appareil sur les courgettes et déposer les pignons torréfiés sur le dessus.
Cuire la tarte 30 minutes environ au four à 180°C.
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je me réjouis d’essayer !
Merci.
MXtine
merci pour cette recette,c’est le moment des courgettes,alors on en profite.Bon dimanche.
Essayé et approuvé ! excellente recette et la pâte est top. J’ai juste rajouté 7 cs d’eau et le tour est joué. En effet, il faut bien compter 800g de courgettes (j’en avais même 900g).
J’ai agrémenté de quelques rondelles d’olives et un peu de fromage râpé dessus. Merci 😉
Voilà qui est super Sarah! Avec 900 g de courgette, la tarte devait être bien garnie comme il faut…
Bonjour,
Par quoi remplacer l’œuf dans l’élaboration de la pâte et dans le mélange farce ?
Merci
Bonjour Lin, une quiche sans oeufs, cela me paraît un peu bancal… mais peut être trouverez-vous l’inspiration dans cet article sur le remplacement des oeufs. Sinon, vous pouvez mettre plus de légumes en garniture sans appareil du tout.
Bonjour, j’ai réalisé cette tarte ce midi… DÉLICIEUSE et esthétiquement belle et appétissante. J’ai simplement rajouté un “parmesan végétal” à base de levure maltée et noix de cajou. C’était très bon. Un grand merci pour l’idée.
Quelle bonne idée Floriane ! Je suis contente que cette recette ait été un succès !
Bonsoir, j’ai retenté cette tarte en mélangeant les 3 farines conseillées mais la pâte était complètement ratée. Elle collait énormément malgré le rajout de farine. Pensez vous que cela puisse venir de la farine de pois chiche?
J’ai mis de l’eau au compte gouttes mais ai dû rajouté de la farine et finalement je l’ai jetée car impossible de la travailler. Merci de votre retour. Bonne soirée !
Bonjour Floriane,
Si vous n’avez changé que les farines entre vos 2 essais, le changement de texture doit venir de là. Pourtant, je n’ai jamais eu de déboires avec la farine de pois chiche en petite quantité… Pour rattraper une pâte trop dure à travailler, vous pouvez rajouter un jaune d’oeuf ou de la matière grasse. Pour une pâte trop aqueuse, il n’y a que la farine. Bonne continuation !
Bonjour et merci pour votre retour. Je referai un essai. Avez vous néanmoins une idée de la quantité d’eau à rajouter? Merci encore. Belle journée à vous. Cela reste tout de même une quantité minime.
http://flochuzeville@hotmail.com
Non Floriane désolée, je fais souvent “au pif” car selon les farines choisies, le taux d’hydratation ne sera pas tout à fait le même…