Délicieux cookies sans gluten au beurre de cacahuète

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Attention, forte addiction possible à cette recette de cookies sans gluten au beurre de cacahuète !

Les amateurs d’arachide se réjouiront. Voilà une recette qui sent bon l’Amérique…

 

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies sans gluten) :

200 g de beurre de cacahuète ou purée cacahuète ou encore purée d’amande (magasins bio) 

110 ml de sirop d’érable

80 g de farine de riz

45 g de farine de millet ou de quinoa

1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium ou de poudre à lever sans gluten

Facultatif : quelques amandes effilées pour la décoration

 

Préparation (20-25 minutes) :

Délayer avec précaution la purée de cacahuète avec 5 à 10 ml d’eau afin d’obtenir une texture moins compacte. 

Mélanger avec le sirop d’érable puis avec les farines et la poudre à lever jusqu’à obtenir une boule bien compacte.

Façonner avec les mains de petites boules et les disposer en quinconce sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Décorer le dessus de vos cookies sans gluten avec des amandes effilées.

Cuire 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir avant de déguster! 

 

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18 Comments

  1. Patricia juillet 10, 2014 2:08 Répondre

    Bonjour Victioria
    Ta recette tombe bien car j’avais dans mon réfrigérateur un pot de beurre de cacahuètes et pas de recettes sous la main… En deux tours de mains, comme d’hab, j’ai préparé ces petits biscuits. Ils sont dans le four…. Dès dégustation, je reviendrai noter ce que je pense de ces jolis biscuits… Et je ne doute pas une seconde, qu’ils seront délicieux.
    À plus tard. Bises

  2. Elenwë octobre 1, 2014 4:34 Répondre

    Bonjour,

    J’ai testé cette recette et c’est une vraie réussite ! les cookies sont juste délicieux. J’y ai même ajouté des pépites de chocolat, c’est parfait. Merci !

    • Victoria octobre 1, 2014 4:39 Répondre

      Super! Cette association est très gourmande…

  3. Mael décembre 10, 2015 11:59 Répondre

    Bonjour,

    je vois que tu utilises souvent la farine de millet dans tes recettes mais elle est introuvable dans mon magasin bio, je vais devoir la commander sur internet…
    Par quoi pourrais-je la remplacer dans cette recette ?
    En tout cas merci pour toutes ces bonnes idées, ce site m’aide depuis mes premiers pas dans ma nouvelle vie sans gluten et je me régale !
    A bientôt

    • Victoria décembre 10, 2015 8:34 Répondre

      Bonjour Mael, vous pouvez remplacer la farine de millet par toute autre farine sans gluten : teff, sarrasin, amarante, etc. Pour plus d’infos sur les caractéristiques des farines, RV dans cet article!

  4. Emilie février 7, 2016 2:35 Répondre

    Facile et délicieux !! c’était la première fois que j’utilisais la farine de millet ! je suis ravie de cette recette !! Merci.

  5. Emilie février 7, 2016 2:37 Répondre

    Je précise que j’ai fait un mélange de pâte de cacahuète et d’amande et c’était super !

  6. Marion février 18, 2016 10:27 Répondre

    Bonjour,
    Je suis à Londres et je me demandais si je pouvais utiliser de la farine sans gluten à levure incorporée ?

    • Victoria février 18, 2016 1:04 Répondre

      Bonjour Marion,
      Pas de problème pour utiliser ce type de “mix”. Toutefois, n’oublier pas d’ôter la levure de la recette sinon, votre préparation va déborder!

  7. édith mai 2, 2016 5:37 Répondre

    Je viens de faire ces cookies en utilisant en partie de la farine de lentilles roses et le résultat est super !!!
    Merci Victoria

    • Victoria mai 5, 2016 5:39 Répondre

      Wah, quelle bonne idée!

  8. Sophie Nguyen juin 1, 2016 2:59 Répondre

    Peut-on remplacer la farine de millet par du seigle et le sirop d’érable par du miel de sapin?
    Les boulettes de pâte ne se sont pas aplaties durant la cuisson, il a fallu les “aider” un peu.
    Visuellement, le résultat n’est pas terrible et les cookies encore chauds semblent tres friables.
    On attend qu’ils refroidissent, mais ça ressemble hélas déjà à un flop….

    • Victoria juin 1, 2016 3:32 Répondre

      Bonjour Sophie,
      Toutes les farines sont interchangeables. Alors la farine de seigle, pourquoi pas mais attention, elle contient du gluten!
      Le miel à la place du sirop d’érable, c’est aussi une bonne solution.
      Quand on change des ingrédients, il y a forcément des modifications de texture et de goût alors il faut s’adapter et ajuster…
      Pour ma part, je n’aime pas les cookies plats car je les apprécie moelleux. Mais oui, sinon il faut les “aider” en les écrasant.
      Bonne continuation!

  9. Hippolyte juillet 8, 2016 2:10 Répondre

    boujour
    je n’aime pas la cacahuète pensez vous que je peux remplacer le beurre de cacahuète par du beurre normale et les aromatiser avec des pépites de chocolats et de la banane ???

    • Victoria juillet 9, 2016 7:54 Répondre

      Bien sûr Hippolyte! Je propose le plus souvent sur ce blog des recettes sans produits laitiers animaux donc sans beurre, mais si vous le tolérez, allez-y!
      Par contre, cette recette de cookies sera peut être plus indiquée (il y aura moins de modifications à apporter, si ce n’est changer éventuellement le type des farines).
      La banane, c’est une bonne idée!

  10. Kyes août 17, 2016 4:49 Répondre

    Salut,
    Recette simple, résulta aussi beau que bon et je n’avais jamais réalisé de pâtisserie avant !!!
    J’ai utilisé du beurre de cacahuète avec des morceaux, sa croque encore plus !
    Superbe blog, j’ai envie de faire toute les recettes !
    Merci beaucoup !

    • Victoria août 28, 2016 9:22 Répondre

      Ah ah, Kyes, me voilà ravie!

  11. Monika octobre 10, 2016 2:41 Répondre

    Je viens de sortir les cookies du four. Ils sont délicieux, sucrés juste ce qu’il faut. Mes ados de 12 et 14 ans ont adoré ! Je n’avais pas la farine de Millet, je l’ai remplacée par du Petit Epeautre ( du coup il y a un peu de gluten). Merci pour vos délicieuses recettes 🙂 !

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