Crackers sans gluten aux noisettes et graines

 

crackers sans gluten noisette graines

 

 

A l’apéritif, on apprécie toujours de grignoter quelques crackers sans gluten, surtout s’ils sont faits maison !  

Le cuisinier y met ce qu’il souhaite à l’intérieur : des épices, des herbes aromatiques, des graines, des petits morceaux d’olives ou de tomate séchée, etc. Le tout est de laisser parler son imagination…

La réussite des crackers sans gluten réside dans la combinaison épaisseur-cuisson -> trop épais, il ne vont pas croustiller à moins qu’ils cuisent longtemps ; trop fins, ils risquent de brûler ! 

tuiles au parmesan et au pavot

 

Autres recettes pour l’apéritif sans gluten :

 

 

Ingrédients :

110 g de noisettes en poudre ou de noix

100 g de farine de riz

80 g de farine de teff ou sarrasin

50 g de farine de lupin ou de pois chiche

30 g d’huile d’olive

1 cuillère à café de poudre à lever

2 cuillères à soupe de petites graines au choix : quinoa, sésame ou autre

Sel, cumin ou autre épice au choix (coriandre, paprika) ou herbes aromatiques émincées

Facultatif : jaune d’oeuf pour la dorure

 

Un peu d’ail ou d’herbes aromatiques sont les bienvenus dans les crackers sans gluten…

 

 

Préparation (40 minutes) :

Dans un saladier, placer la poudre de noisette, les farines, la poudre à lever, les petites graines, le sel et l’épice. Verser l’huile et 110 g d’eau froide. Mélanger en ajoutant éventuellement un peu d’eau pour obtenir une pâte homogène.

Etaler la pâte sur un papier cuisson fariné (3 mm d’épaisseur environ). Tailler les crackers un à un à l’emporte-pièce puis reformer la boule et pâte et renouveler l’opération.

Préchauffer le four à 175°C.

Disposer les crackers sur une plaque du four tapissée d’un papier cuisson. Les badigeonner avec un peu de jaune d’oeuf pour leur donner une belle couleur dorée.

Enfourner pour 20 minutes de cuisson (s’adapter à la puissance du four et l’épaisseur des crackers). Réserver les crackers sans gluten sur une grille pour qu’ils refroidissent bien. Les stocker dans une boîte métallique s’ils ne sont pas consommés le jour même !

 

Recette dérivée d’une autre réalisée pour Ekibio (Ma Vie Sans Gluten).

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4 Comments

  1. Laurence décembre 19, 2018 5:10 Répondre

    Hum…. Ça me tente bien…j ai rarement des noisettes chez moi. Si je mets de la purée de noisettes, as tu une idée de la quantité à mettre ?
    Bonnes fêtes à tous…

    • Victoria décembre 21, 2018 7:26 Répondre

      Bonjour Laurence, la purée de noisette sera très bonne en goût mais va changer la texture. Dans cette recette, les noisettes sont réduites en poudre un peu comme de la poudre d’amande et remplacent donc une partie de farine. Si vous n’en mettez pas, il faudra autant de farine. La purée de noisette peut être délayée pour remplacer les 30 g d’huile. A essayer…

      • Laurence décembre 22, 2018 2:17 Répondre

        Du coup j’ai acheté des noisettes, ça sera plus simple pour la première !!! Merci.

  2. Catherine décembre 20, 2018 6:02 Répondre

    Je viens de tester avec graines d’anis et gingembre. SUPER !
    Merci pour toutes ces bonnes recettes !

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