Flan de patate douce sur lit de caramel

 

Douceur d’hiver, le flan de patate douce est un dessert onctueux et sain, complètement sans farine ou fécule.

Pour se faire plaisir, en toute légèreté!

 

 

Ingrédients (6 personnes) :

 

500 g de chair de patate douce

200 g de sucre

1/2 cuillère à café de vanille en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle

1 orange bio

Jus de citron (10 gouttes)

50 cl de lait végétal de votre choix

4 œufs

 

 

 

 

Préparation (50 minutes) :

 

Couper la patate douce en cubes. La faire cuire dans une casserole avec 50 g de sucre, 10 cl d’eau, le jus et le zeste de l’orange. Poursuivre la cuisson environ 10 minutes puis écraser la patate douce en purée.

Dans une autre casserole, confectionner un caramel. Pour cela, chauffer 100 g de sucre, 6 cuillères à soupe d’eau et 10 gouttes de jus de citron. Verser ensuite le caramel dans un moule à manqué.

Préchauffer le four à 180°C sur chaleur tournante. Faire bouillir 1 L d’eau pour le bain-marie.

Battre les œufs entiers avec le sucre restant. Incorporer le lait et la purée de patate douce. Transvaser cette préparation dans le moule à manqué.

Enfourner le flan de patate douce pour 30 minutes de cuisson au bain-marie au four.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.

 

 

Vous aimez les gâteaux de légumes?

 

 

Inspiré de la recette de Flan de potimarron sur Elle à table

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6 Comments

  1. Geneviève janvier 16, 2017 7:02 Répondre

    Bonjour Victoria,
    Je suis avec intérêt vos recettes et en réalise certaines, qui sont délicieuses. Malheureusement (pour moi) beaucoup contiennent des oeufs . Auriez vous la possibilité de mentionner un ingrédient de substitution quand cela vous semble réalisable sans trop dénaturer la recette, bien sûr ? Merci beaucoup pour votre réponse

    • Victoria janvier 16, 2017 5:05 Répondre

      Pour cette recette, j’essaierai le tofu soyeux (en magasin bio). Inspirez-vous de cet article.

  2. deneau janvier 16, 2017 1:59 Répondre

    voici le lien du blog pour le remplacement des oeufs

    http://jecuisinesansgluten.com/remplacer-les-oeufs/

    • Victoria janvier 16, 2017 5:02 Répondre

      En effet Philippe, je n’aurais pas dit mieux!

  3. Gratinez janvier 30, 2017 5:46 Répondre

    Oh la la… comme il a l’air bon !!!

  4. nad février 26, 2017 12:08 Répondre

    une originalité sous forme de tuerie!!! 😉
    tout le monde a aimé et recette recopiée!
    merci Victoria

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