Le moelleux aux courgettes et noisettes porte bien son nom car sa texture est vraiment fondante, bien plus que celle d’un traditionnel cake salé. Ceci grâce au tofu et aux courgettes râpées insérées dans la pâte.

Le moelleux aux courgettes se consomme avec une salade ou bien taillé en cubes pour partager à l’heure de l’apéritif.

Attention! Cette recette contient aussi du fromage de brebis (feta).

 

 

 

 

Ingrédients (pour 8) :

 

4 œufs

700 g de courgettes  soit 4 petites

35 g de noisettes moulues (torréfiées pour plus de goût)+ 10 g pour la décoration

2 cuillères à soupe bombées de fécule de tapioca Ma Vie Sans Gluten

200 g tofu soyeux

125 g feta

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 oignon

Sel, poivre

 

 

 

 

Préparation (1h10) :

 

Laver les courgettes et les râper sans ôter la peau.

Faire revenir l’oignon dans une poêle huilée. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson pour leur faire perdre leur eau.

Fouetter les œufs entiers avec le tofu soyeux, la feta et la fécule. Ajouter les noisettes moulues puis les légumes. Saler, poivrer et mélanger l’ensemble.

Verser la préparation dans un moule huilé, carré ou rond. Répartir sur le dessus quelques noisettes concassées pour la déco.

Cuire 40 minutes environ à four préchauffé à 170°C. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

Déguster le moelleux aux courgettes et noisettes tiède ou froid, avec des crudités par exemple.

 

 

Recette conçue pour le blog Ma Vie Sans Gluten

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