Petit déjeuner sans gluten avec le gâteau vitalité aux fruits

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Pour changer des pains sans gluten , pas toujours évidents à réaliser, ce gâteau constitue une bonne base pour un petit déjeuner sans gluten

 

Rien de tel pour un petit déjeuner sans gluten réussi qu’un gâteau sans gluten très sain! Fruits, muesli, peu de matières grasses: il est idéal pour les gourmand(e)s soucieux(ses) d’équilibre…

Associé à une boisson chaude, voilà une excellente base pour un petit déjeuner sans gluten complet. Ce gâteau vitalité contient en effet à lui seul des protéines (farines, flocons, oeufs), des glucides lents et rapides ainsi que des fruits.

Rien n’empêche évidemment de le servir en dessert sans gluten ! 

 

 

Ingrédients (pour 8) :

 

3 œufs

150 g de sucre de canne

70 g de flocons sans gluten : j’ai utilisé des flocons de sarrasin mais châtaigne ou quinoa c’est très bien aussi. Attention! Les flocons d’avoine contiennent un peu de gluten (à n’utiliser que si vous les tolérez)

30 g de fécule de maïs

30 g de farine de sarrasin

30 g de farine de riz

1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten

Vanille en poudre

70 g de compote de pommes ou 70 g de beurre fondu si vous le tolérez

2 pincées de sel

300 g de fruits : ici 10 à 15 grosses prunes

 

 

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Mmm, quand petit déjeuner sans gluten rime avec plaisir…

 

Préparation (1h00) :

 

Battre les œufs entiers avec le sucre

Ajouter la compote de pommes.

Incorporer ensuite les flocons sans gluten puis les farines, la fécule et la levure.

Finir avec 2 pincées de sel et un peu de vanille en poudre. Adjoindre les prunes dénoyautées.

Verser la préparation pour gâteau sans gluten dans un moule huilé et fariné. Parsemer éventuellement de quelques flocons sans gluten pour la décoration.

Enfourner pur 45 minutes à 180°C. Tester avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir tout juste sèche pour un moelleux optimal.

Laisser refroidir une heure puis démouler.

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36 Comments

  1. Odile octobre 9, 2014 12:55 Répondre

    Je pense que je vais acheter les produits et essayer cette recette. Merci beaucoup

  2. Cyril octobre 12, 2014 5:05 Répondre

    Trop trop trop trop bon !!!!!! Réalisé samedi soir pour le petit déj du dimanche
    . Excellent !!!! Ai remplacé les prunes par des pommes et la farine de riz (que je n avais pas) par un fond de poudre de noisette. A refaire tellement on le dévore trop vite. Merci pour cette recette !! Et encore bravo 😉

  3. Victoria octobre 12, 2014 6:18 Répondre

    Merci pour votre enthousiasme Cyril! Ca fait rudement plaisir!

  4. Flo octobre 13, 2014 5:57 Répondre

    Bonjour,
    J’ai réalisé ce cake hier avec des pruneaux et c’est vraiment délicieux. Par contre j’aurai dû réduire la quantité de sucre car le pruneau en lui même est déjà sucré. A refaire avec les fruits d’automne. J’ai également testé la salade de lentilles qui m’a permis de découvrir le radis noir. Pour un dimanche soir c’était rapide et très bon.

    • Victoria octobre 13, 2014 12:50 Répondre

      Merci Florence pour ces retours positifs!

  5. denise octobre 16, 2014 10:48 Répondre

    bonjour, est ce que les 70 g de flocons sans gluten sont vraiment indispensables car je ne sais pas ou les trouver ? merci.

    • Victoria octobre 17, 2014 11:47 Répondre

      Bonjour Denise,

      On trouve les flocons de céréales sans gluten en magasins biologiques. Mais, bien sûr, vous pouvez les remplacer par la même quantité d’une farine sans gluten au choix.

      A bientôt!

  6. Corinne octobre 18, 2014 4:43 Répondre

    Fait en fin de matinée et apprécié à l’heure du goûter, excellent ! J’ai adapté la recette avec ce que j’avais dans mes placards: 90g de sucre, 150g d’abricots secs coupés en petits dès, 2càc de graines de chia trempées dans 2càs d’eau pour remplacer un oeuf et le fond de ma bouteille d’huile de noisette soit 33g, il est parfait ! Merci beaucoup pour ce partage.

  7. Stéphanie octobre 29, 2014 4:14 Répondre

    Bonjour

    Il a l’air succulent!
    Une idée pour remplacer l’oeuf?
    merci à vous!

    • Victoria octobre 29, 2014 5:14 Répondre

      Vous pouvez essayer de remplacer les 3 oeufs par 100 à 150 g de compote de pommes.
      N’hésitez pas à partager le résultats de vos essais!
      Bonne cuisine.

      • Nelly octobre 29, 2016 12:48 Répondre

        on peut aussi remplacer les œufs
        par des graines de chia tremper dans de l’eau au préalable

  8. Lili février 3, 2015 6:46 Répondre

    Bonjour,
    Je suis tombée sur votre site par le plus grand des hasards et je suis enchantée.
    J’ai réalisé ce gâteau hier soir avec des cranberries et il est succulent.
    Merci pour toutes ces recettes que j’ai hate d’essayer, merci de rendre mes intolérances alimentaires moins monotones.
    J’espère que vous ne vous arrêterez pas.
    A bientot

    • Victoria février 4, 2015 8:17 Répondre

      Merci Lili pour vos encouragements!

  9. Laure D mars 2, 2015 7:09 Répondre

    Pressée de goûter ce gâteau demain matin. J’y ai mis 1 pomme dattes abricots secs et pruneaux. Merci votre blog est très bien conçu, les recettes sont très bien expliquées. Je vous ai cité sur mon profil intagram. (lin_et_lune)

  10. Mel Fressonnet juillet 5, 2015 10:12 Répondre

    Bonjour Victoria, puis-je remplacer le sucre par du miel, et si oui, comment je pourrais l’incorporer à la recette ?

    • Victoria juillet 6, 2015 7:37 Répondre

      Pas de soucis pour remplacer le sucre par du miel. Il donnera un goût légèrement différent et une couleur plus brune à la préparation. Optez pour 100g à la place de 150g de sucre. Battez le miel dès le départ avec les oeufs 1 à 1.
      Bonne cuisine!

  11. Mel Fressonnet juillet 6, 2015 3:53 Répondre

    J’ai réalisé le gâteau en remplaçant le sucre par du miel et sinon j’ai respecté tous les ingrédients ( j’ai mit de la farine de manioc, châtaigne et coco ). La gâteau n’a absolument pas gonflé, il est resté tout plat ! C’est le deuxième cake que je fais en deux jours et c’est le deuxième qui ne gonfle pas ! ( j’avais réalisé le cake salé aux carottes et chorizo qui n’avait lui non plus pas gonflé). Je ne comprend pas et je commence a penser que je suis maudite …

  12. Virginie octobre 13, 2015 7:55 Répondre

    Bonjour,
    Comment est-il possible de supprimer carrément le sucre de la recette sans modifier la consistance du gâteau ? J’aimerais juste profiter du sucre apporté par les fruits ! Merci !

    • Victoria octobre 19, 2015 12:30 Répondre

      Virginie,
      La consistance va forcément changer car le sucre joue un certain rôle dans la texture. Toutefois, vous pouvez essayer de remplacer son poids par la l’assemblage de compote de pommes + 1 cuillère à soupe de fécule (maïs ou pomme de terre) avec une équivalence de poids. Bon courage!

  13. Véronique novembre 2, 2015 5:42 Répondre

    Du vrai bonheur de déguster des gâteaux au petit déjeuner et le cake vitalité se mange tout seul ; de plus on change les fruits selon les saisons et hop …un nouveau gâteau .Merci pour vos recettes.

    http://v2s-sophrologie.com

  14. Corinne août 8, 2016 9:23 Répondre

    Bonjour,

    J’ai réalisé votre gâteau ce week-end.
    Merci de la recette, nous nous sommes régalés !
    Corinne

  15. Nath août 30, 2016 2:42 Répondre

    Je viens de le goûter… Un vrai délice…. Merci ce blog devient ma référence pour ma fille qui vient d’être diagnostiquée intolérante…

    • Victoria août 31, 2016 12:21 Répondre

      Je vous souhaite alors, Nath, de belles découvertes sur mon blog!

  16. Alex novembre 13, 2016 8:02 Répondre

    Bonjour victoria les céréales de sarrasin vous les écrasez ou vous les mettez tels quel ds l’appareil merci par avance pour votre réponse
    alexandra

    • Victoria novembre 13, 2016 8:08 Répondre

      Bonsoir Alexandra, je laisse les flocons tels quels dans la préparation. Ils se mélangent d’eux mêmes à la pâte. Bonne cuisine!

  17. Nathalie janvier 7, 2017 7:28 Répondre

    Bonjour,
    Je viens de le tester pour le petit déjeuner, il est très bon et pas du tout sec. Comme je suis seule, j’ai fait 1/3 de la recette et l’ai cuit dans des petits moules à muffins. J’ai mis de la pomme et comme je n’ai pas de vanille en poudre, j’ai remplacé par des épices à pain d’épices. Je le referai avec un tout petit peu moins de sucre.

  18. Bonnanly Lisa janvier 15, 2017 10:14 Répondre

    Bonjour Victoria,

    Je suis tombée par hasard sur ton site…je n ai pas tout parcouru mais le peu que j ai pu lire me ravit deja! je cherchais depuis quelque temps des recettes pour le petit dejeuner pour mon fils et moi qui seraient intolérants au gluten! Le medecin n a rien trouve pour moi! Mais quand je mange gluten, par commodite comme la semaine derniere, j ai eu des douleurs atroces!!! merci pour cette recette que je voudrais essayer demain! En plus du gluten, je dois éviter la farine de maïs! Par quoi puis-je la remplacer stp?
    J espère que mon fils accepterait bien ce gâteau….il me tarde de l essayer!
    Merci de ta réponse!
    Bien à toi.
    Lisa

    • Victoria janvier 16, 2017 5:07 Répondre

      Bonjour Lisa,
      Toutes les farines sont interchangeables : sarrasin, millet, riz, amarante, lupin, etc. A vous de composer en fonction de vos stocks et envies. Cet article descriptif es farines sans gluten peut aussi vous aider.

  19. Chlorophylle février 24, 2017 4:35 Répondre

    Est-ce que la fécule de maïs et celle de pommes de terre sont aussi interchangeables ? Je n’ai jamais encore utilisé ni l’une ni l’autre, mais j’ai acheté de la fécule de pommes de terre… Merci! Et merci pour toutes vos recettes! Votre blog est une mine!

    • Victoria février 27, 2017 9:17 Répondre

      Oui Chlorophylle, les fécules sont globalement interchangeables même si elles ont chacune quelques particularités. La fécule de pomme de terre notamment apporte de la légèreté aux préparations mais il ne faut pas en mettre trop car elle peut aussi rendre la pâte friable. Les fécules de manioc (= tapioca) et d’arrow root quant à elles évitent les pâtes friables (donnent du liant et de la souplesse).

  20. Chlorophylle février 27, 2017 10:25 Répondre

    Merci pour ces précisions, très intéressantes. Je ne savais pas tout ça! J’ai beaucoup à apprendre ! Et, qu’en est-il, s’il vous plaît, de la fécule de maïs ? Eventuellement, peut-on mélanger farine de pomme de terre et arrow-root ou fécule de pomme de terre et tapioca (pour éviter la friabilité de la pâte et avoir de la souplesse, avec, quand même une certaine densité, apportée, je le suppose, par la pomme de terre…) ? Merci encore! PS. C’est là qu’on voit que la cuisine est une véritable chimie! (sourire)

  21. Anne Marie vial mai 1, 2017 7:03 Répondre

    Un vrai délice. .. on commence juste le sans gluten et pas facile de s’y retrouver. .. merci encore

  22. Mélanie juillet 5, 2017 7:39 Répondre

    Bonjour, merci pour toutes ces recettes ultra sympas !!!
    Est-ce que nous pouvons congeler ce gâteau ?
    Merci beaucoup

    • Victoria juillet 7, 2017 2:51 Répondre

      Bonjour Mélanie,
      Je n’ai pas essayé de congeler ce gâteau en particulier mais je l’ai fait à plusieurs reprise avec d’autres recettes et cela fonctionne plutôt bien.

  23. Rose juillet 22, 2017 6:08 Répondre

    Bonjour Victoria,

    Merci pour toutes ces recettes, jai fait ce gâteau mais il s émiette… Pourquoi ? Merci pour votre retour.

    • Victoria juillet 24, 2017 9:23 Répondre

      Bonjour Rose, si le gâteau s’émiette, c’est qu’il y a un problème d’équilibre entre aliments secs (farines, flocons) et ingrédients humides (matières grasse, oeufs). Certaines farines sans gluten retiennent également plus l’humidité que d’autres. Je ne vois pas d’autres commentaires évoquant un problème de texture. Avez-vous réduit la quantité de matière grasse? Sinon, lors de votre prochain essai, je vous conseille de réduire un peu la quantité de farine par précaution…

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