L’équilibre acide-base de l’organisme est étroitement lié à la façon de manger et peut être surveillé grâce au pH urinaire. Ainsi, l’alimentation moderne est très acidifiante. Elle diminue le pH de notre sang et, par voie de conséquence, le pH des urines. L’acidification de l’organisme peut, sur le long terme, conduire à l’inflammation »more
Category Archives: Manger sans gluten
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Comment cuire les légumes secs pour neutraliser les anti-nutriments ?
Les légumes secs ou légumineuses constituent des aliments précieux pour tous : ils nous apportent des protéines, de multiples vitamines et des minéraux comme du magnésium, du sélénium, du zinc ou encore du fer. Toutefois, les légumes secs contiennent aussi des “anti-nutriments” comme le malheureusement célèbre acide phytique. Rassurez-vous, avec quelques astuces, on »more
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Trop de Français touchés par le manque de magnésium
7 personnes sur 10 subissent un manque de magnésium sans le savoir. Ce minéral nous est pourtant indispensable au quotidien puisqu’il régule la fatigue, le stress, l’humeur et est impliqué dans la santé cardiovasculaire. Ces maux peuvent tous nous concerner. Alors, comment enrichir son alimentation en magnésium ?
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Manger du gras, c’est bon pour la santé !
Ne vous empêchez pas de manger du gras, même si vous faites attention à votre poids ! Trop longtemps dénigré, on en a fait notre ennemi public N°1. Or, le gras est bon pour la santé, à condition de ne pas choisir n’importe lequel…
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Quels féculents sans gluten consommer ?
Lorsqu’on arrête de manger du blé, on peut se demander quels féculents sans gluten pourront être dorénavant consommés. En effet, le gluten est la principale protéine des céréales qui constituent la base de notre alimentation en France, notamment le blé ingéré tous les jours voire à chaque repas ! La consommation de ces »more
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Utiliser l’aquafaba en cuisine
D’où vient cette aquafaba dont on entend beaucoup parler en cuisine ces dernières années ? Ce terme, qui signifie littéralement “eau des fèves”, désigne le jus de cuisson des légumineuses. Grâce à ses propriétés moussantes, l’aquafaba permet de remplacer les blancs d’oeufs dans de nombreuses recettes ! Très utile en cas d’allergie à l’oeuf…
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TV Vendée s’intéresse au sans gluten !
Allez, je relais l’information : j’ai participé à une émission sur TV Vendée qui a été diffusée cette semaine. Il a été bien sûr question d’alimentation sans gluten !
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Gomme de guar, de xanthane, d’acacia : c’est quoi ?
Gomme de guar, gomme de xanthane, gomme d’acacia, quel intérêt en cuisine sans gluten ? On voit souvent ces noms parmi les ingrédients des produits sans gluten du commerce mais faut-il en avoir à la maison ? Est-ce naturel ? A quoi cela sert-il ? Allez hop ! On répond à toutes ces questions…
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Une application utile pour manger sans gluten en vacances (ou le reste de l’année)
Si votre smartphone sauvait vos vacances avec une application pour manger sans gluten et sans prise de tête ? Si vous partez en voyage cet été, je vous conseille de télécharger l’application Find me gluten free, très utile pour connaître les lieux de restauration sans gluten (ou les magasins) à proximité. Elle a fait »more
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L’intolérance au lait et au gluten seraient-elles liées ?
58% des intolérants au gluten présentent également une intolérance au lait animal d’après la trentaine de témoignages recueillis pour la rédaction de divers articles sur ce blog. Cette probabilité très approximative (il ne s’agit pas d’une étude de grande envergure!) montre néanmoins que le lien est fort entre gluten et lait.
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Un lien étroit entre diabète et maladie coeliaque ?
Lorsqu’on souffre de diabète de type 1, les risques de développer une maladie coeliaque sont accrus. C’est un constat réalisé par les équipes d’endocrinologie de l’hôpital Necker de Paris. Ces deux maladies auto-immunes seraient donc liées, plutôt dans le sens diabète puis intolérance au gluten que dans l’autre sens. En effet, on entend »more
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Une enquête sur les mangeurs sans gluten
Qui sont les mangeurs sans gluten ? Afin de mieux les connaître, Because Gus a mené une grande enquête en interrogeant 1 000 personnes. Les résultats, fort intéressants, ont été dévoilés à l’occasion de la Journée Mondiale de la Maladie Coeliaque. En voici une petite synthèse à ma sauce.
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